Si cuando llega el buen tiempo no te apetece tomar platos de legumbres de cuchara, toma nota de esta receta de ensalada de garbanzos. Lo más rápido es utilizar garbanzos cocidos de conserva o a granel. Ahora han desaparecido muchas de las tiendas de legumbres cocidas, que antes había en todos los barrios y mercados. La mayoría de ensaladas de garbanzos llevan atún y huevo duro . Pero puedes hacerlas solo con verduras o incluso con bacalao . Para esta ensalada hemos usado una mazorca de maíz cocida y luego la hemos pasado por la plancha, pero también puedes hacerlo con mazorquitas pequeñas y no hará falta desgranarla. Está rica fresquita, pero no la dejes aliñada con la vinagreta en la nevera, métela una media hora o algo más, cuando hayas mezclado la legumbre con el atún y las verduras, no después. Consejos para una ensalada de garbanzos con atún perfecta Esta ensalada es muy fácil y no necesitas mucha pericia para que salga bien. Sacar los garbanzos del bote de conserva, sabes que no es fácil. Un truquillo es calentar el bote al baño María (o en el microondas) para sacarlos luego con cuidado, ya que el líquido se quedará menos viscoso. Y si queda algo pegado en el fondo, echa agua caliente. Luego escurre y enjuaga bien los garbanzos. Utiliza el atún en conserva mejor en aceite de oliva. Si quisieras hacerlo más ligero, puedes utilizar la conserva al natural. Para preparar la vinagreta utiliza mostaza de Dijon, que es la que mejor queda. Bátela con vinagre de Jerez, aceite de oliva extravirgen, una piza de orégano, sal y pimienta. Puedes agitarla en un bote cerrado después de batir para que emulsione bien. La cebolleta no suele picar, pero si tienes cebolla y quieres asegurarte de que no pique, déjala cortada en un bol con agua y cubitos de hielo unos 15 minutos. También funciona dejar en agua con sal y vinagre.