Si no quieres descuidar el aporte de proteína vegetal de las legumbres cuando el calor aprieta, apúntate a las ensaladas de garbanzos . Esta, además, lleva frijoles negros y se completa con cebolla morada, tiras de calabacín, cebolla, tomate y maíz. Es una ensalada totalmente vegetariana pero con tantos ingredientes que podéis compartir en la mesa veganos y no veganos. En Cocina Fácil hemos puesto a remojar y cocido los garbanzos y los frijoles negros, pero si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizarlos de conserva, lavándolos y escurriéndolos bien del agua del bote.