Aunque las asociemos al verano, las ensaladas son el plato ideal para cuidarte en cualquier época del año. Lo único que tienes que hacer es adaptar los ingredientes para aprovechar los de temporada y escoger opciones más refrescantes en verano y más reconfortantes en invierno. La ensalada que te presento hoy es de las más conocidas y tiene distintas versiones, todas con un denominador común : la col. Si bien es muy típica de la gastronomía americana, su origen se sitúa mucho más cerca de lo que piensas, ya que se inventó en el siglo XVIII en los Países Bajos . De hecho, el término coleslaw procede del holandés koolsla (literalmente, ensalada de col) que a su vez procede del latín caulis , es decir, col. Además de col, esta ensalada puede llevar zanahoria (como la receta que hoy te proponemos) y otros tantos ingredientes como manzana, cebolla, pepinillos o incluso piña o beicon. Puedes inspirarte con esta coleslaw con repollo y lombarda , esta otra que acompaña a una riquísima hamburguesa de buey al estilo americano , esta que utiliza salsa de yogur y limón , o esta coleslaw con menta y pipas de calabaza . El secreto para que la ensalada coleslaw salga de 10 es que tengas algo de paciencia para cortar los ingredientes finitos y del mismo tamaño. La idea es que en cada bocado notes todos los sabores por igual y que ninguno destaque sobre otro; y lo mismo a nivel visual, ya que esta ensalada resulta muy estética y armoniosa gracias a este curioso detalle. En cuanto al aliño, puede variar mucho también pero en general lo que mejor funciona es una salsa a base de mayonesa, crema agria ( crème fraîche ), mostaza de Dijon y vinagre. Para que esté más rica todavía, déjala en la nevera un par de horas antes de consumir. Y una vez dicho esto, ponte el delantal, lávate las mano ¡y al lío! Más recetas con col La col es un ingrediente saludable más versátil de lo que piensas. Estos saquitos de col rellenos con pisto y manzana son buena prueba de ello. Son veganos y también llevan hortalizas, pasas y almendras. Una idea parecida son estos hatillos de col rellenos con carne picada . Se preparan con un sofrito y una picada de ajo, perejil, galleta y almendras. El cocido de col con patatas y chorizo es sencillísimo de preparar y está delicioso. Y es que, si los platos de cuchara, además de calientes y reconfortantes son nutritivos, mejor todavía. Toma nota para tu recetario particular. ¿Eres sopero? Pues apunta también esta sopa de col y tomate que también lleva hierbas aromáticas y guindilla. ¡Buenísima! Otras ensaladas llamativas El zorongollo es una ensalada típica de Extremadura a base de pimientos rojos asados (mejor si son caseros), a la que hemos añadido cebolleta, aceitunas, atún y huevo duro. En el sur encontramos el remojón andaluz , la ensalada de bacalao y naranja típica de la zona. Repleta de vitaminas, te enamorará en cuanto la veas gracias al precioso contraste de colores. También con bacalao se prepara la esqueixada , una receta típica catalana en la que el bacalao se sirve sobre tomate y se mezcla con pimientos, aceitunas, escarola y cebolla. Otra ensalada muy vistosa gracias a su combinación de colores es la de alubias rojas con apio, tomatitos y aguacates . Original, fácil de preparar y muy agradable tanto al paladar como a la vista. La ensalada de lombarda, manzana y tempeh macerado es otra propuesta saludable y distinta que merece la pena probar. Te conquistará al primer bocado. La ensalada California con brotes verdes, beicon, nueces y picatostes pasará a formar parte de tu recetario en cuanto la pruebes. El secreto de este plato está en su vinagreta, que incorpora la grasa del beicon y le da un toque único.