Seguro que alguna vez has oído hablar de las quesadas (la más conocida es la quesada pasiega , una especie de tarta de queso muy típica de Cantabria ). Pero la receta que te traemos hoy en Cocina Fácil no es esa, sino la enquesada. Las enquesadas son una especie de magdalenas tradicionales en algunos países de América Latina, como México o Colombia, y que debe su nombre al uso de derivados lácteos o algún tipo de queso autóctono en la elaboración, que se mezclan con los ingredientes habituales de los postres, como huevos, harina, azúcar... Hoy, mezclamos una receta típica de Sudamérica con un queso fresco originario de los países anglosajones, que está muy de moda: el queso cottage . ¿Has oído hablar de él alguna vez? Seguro que sí, y que lo has visto en las redes sociales, porque muchos blogueros e influencers se han lanzado a preparar recetas con este queso. El motivo es que el queso cottage tiene muy pocas grasas y muchas proteínas , así que para muchos es considerado casi un superalimento con beneficiosas propiedades nutricionales que no engorda. Otra de las características positivas del queso cottage es que se puede utilizar tanto en recetas saladas (por ejemplo, en unas tostadas con aguacate y salmón, o en una receta de pasta sustituyendo la mozzarella) como en recetas dulces, como hemos hecho hoy en Cocina Fácil. El queso cottage es un queso fresco , como el requesón o el mató catalán, pero aunque tiene alguna similitud con ellos, es diferente en cuanto a textura y también en cuanto a sabor. Es más neutro que el requesón, es decir, menos sabroso, y también tiene una textura más granulada. Tiene una parte más líquida y otra más granulada, no es tan homogéneo como el requesón. ¿Con qué servir las enquesadas de queso cottage? Como cualquier otra magdalena , las enquesadas son ideales para tomar a la hora del desayuno o la merienda. Sírvelas junto a un buen café o un café con leche. Mojadas en él son un bocado excepcional. Si quieres preparar un desayuno o una merienda de fiesta, prepara un chocolate a la taza para servir con las enquesadas. ¡Nadie echará de menos los churros ! Si eres fan del chocolate, también puedes decorar las enquesadas con un poco de chocolate fundido por encima. Elige el que más te guste, negro, blanco o con leche. Espolvorea las enquesadas con azúcar glas antes de servirlas. O también puedes utilizar cacao en polvo. Acompaña las enquesadas con un coulis de frutos rojos . Quedan deliciosos, ya lo verás.