Hoy te proponemos una versión sencilla del wellington con unas empanadillas hechas con pasta brisa, rellenas de solomillo ibérico de cerdo, mostaza , pimientos del piquillo y queso . ¿Te animas a probarlas? Es más fácil de lo que crees. Para prepararlas necesitarás un cortador redondo, si no tienes puedes utilizar el borde de un vaso. Corta círculos de masa brisa, pincela la mitad con la mostaza y rellena con el solomillo previamente asado, unas tiras de pimientos del piquillo y el queso. Cubre cada círculo con otro y sella bien los bordes. Pincela con huevo , hornea y... ¡ya los tienes listos! Echa un vistazo a estas otras propuestas para preparar un wellington: el de pechuga de pollo con espárragos , el de salmón y espinacas o el solomillo wellington tradicional . Ideas para tus empanadillas de solomillo ibérico a la mostaza Si lo prefieres, puedes hacer la receta también con solomillo de ternera, quedará delicioso. Acompañando al solomillo ibérico, puedes variar el resto de ingredientes del relleno a tu gusto. Prueba con setas, verduras... Sustituye la masa brisa por hojaldre, pincha ligeramente los círculos para evitar que suban en exceso.