La dorada es un pescado de sabor suave y muy versátil en la cocina: podemos prepararla al horno, a la plancha, al vapor, a la sal..., siempre con una garantía de éxito. Hoy te proponemos una dorada a la donostiarra , una receta muy fácil de preparar, que no requiere de mucho tiempo en la cocina ni de grandes ingredientes y que tiene un sabor maravilloso. En este caso, lo más importante es que consigas una dorada de calidad en el mercado, asegúrate que está bien fresca. El pescado, que se hornea unos minutos , se sirve con una guarnición de patatas en rodajas finas, que se fríen sin llegar a dorar en exceso y a las que se añade cebolla . Luego se prepara una salsa dorando unos ajos y unas cayenas , se añade un poco de pimentón , un poco de vinagre de Jerez y se lleva a ebullición. ¡Queda una salsita deliciosa! Si este pescado está entre tus favoritos, seguro que querrás echar un vistazo a estas otras recetas. Prueba la dorada al horno con almendras y verduras , esta cazuela de dorada, gambas y mejillones o la dorada al horno con patatas . Cómo saber que la dorada es fresca Asegúrate que las agallas están de color rojo o rosado pero vivo. Si es parduzco o apagado no está muy fresa. La piel debe ser brillante y el pescado resbaladizo al tacto, si es rasposo o áspero es señal que no está lo suficientemente fresco. Los ojos deben ser brillantes y transparentes, que estén opacos y sin brillo es síntoma de que el pescado no es fresco. Más preparaciones a la donostiarra: