Ya estamos inmersos en la Semana Santa y eso solo puede significar una cosa: torrijas . Los borrachuelos son otro postre típico de la Cuaresma, sobre todo en Málaga, y la leche frita también congrega a sus seguidores en esta época, pero las torrijas siguen siendo el postre ganador en Pascua. A pesar de que su irresistible sabor las ha convertido en un dulce atemporal , las torrijas viven su momento de mayor esplendor cada Semana Santa. Y es que, aunque en un principio surgieron como una receta de aprovechamiento, para reutilizar el pan duro y conseguir un postre crujiente al freírlas, su fama ha hecho que surjan i nfinitas versiones de la torrija. La de brioche es otra de las favoritas de los grandes chefs, de los cocineros que apuestan por una cocina más vanguardista en la que la torrija destaque por su cremosidad y por fundirse en el paladar. Es aquí donde podemos incluir la receta de torrijas de Dani García . El reputado experto, con varias estrellas Michelín, nos cuenta cómo es su receta de torrijas con pan brioche: jugosa, irresistible y sin freír . Toma nota y arrasa con ellas esta Semana Santa. Las torrijas sin freír de Dani García Si esta Semana Santa quieres atreverte con las torrijas de pan brioche, te recomendamos que pruebes esta receta de Dani García. Son jugosas, esponjosas, irresistibles... ¡Y no tendrás que freírlas! Torrijas de brioche de Dani Gracía Con leche de coco y chocolate blanco Ingredientes 500 g de harina 2 huevos 65 g de azúcar 11 g de sal 15 g de levadura fresca 250 g de mantequilla 15 g de leche Agua 200 ml de leche de coco 200 ml de nata Paso a paso Amasar el brioche En la amasadora, echa la sal, la harina y el azúcar. Rompe la levadura y disuélvela en la leche, para que se integre de manera uniforme en la masa. Una vez que los tres primeros ingredientes estén mezclados, añade la mantequilla (a temperatura ambiente), los huevos y la leche con la levadura. Cuando lo tengas, vuelva la mezcla en un bol, tápala con un paño de algodón y déjala que fermente unas 13 horas. La primera hora, fuera de la nevera para que la levadura haga efecto. Darle forma al brioche Pasadas las 13 horas, separa la masa en porciones, dales forma de bola, colócalas en un molde redondo y déjalas 45 minutos a temperatura ambiente, para una segunda fermentación. Hecho esto, llévalo al horno, a 160 grados, 20 minutos.simply dummy text of the printing and typesetting industry. Prepara la salsa En un cazo mezcla leche de vaca y de coco y déjalo que hierva. Retíralo del fuego y añádele el chocolate blanco, cortado a trocitos para que se funda con facilidad. Aprovecha el calor de la mezcla, échale un huevo e integra bien toda la mezcla a mano, con la ayuda de una varilla. Prepara el brioche Pasados los 20 minutos de horno, saca el brioche y desmóldalo. Después, córtale la parte superior, para igualarlo y conseguir que el relleno penetre bien en él. Empápalo en la mezcla Cuando lo tengas, coloca la torrija en una bandeja, báñala con la mezcla por ambos lados, con la ayuda de una cuchara sopera y, cuando esté bien impregnada, métela a la nevera durante otra hora más. Carameliza la torrija En una sartén, echa el azúcar con un poco de agua, para crear un caramelizado. Cuando vaya estando tostado, échale un poco de mantequilla. Hecho esto, echa la torrija en la sartén, déjala que baile para que se integre bien el caramelizado y déjala un poquito quieta para que coja color. Voltéala para que quede bien doradita. Sácala con cuidado, emplátala y estará lista para servir. Y así es como Dani García prepara, con mucha paciencia, su receta estrella de torrijas de chocolate blanco. Uno de los platos que, como según él mismo explica, "es uno de sus favoritos de Bibo", uno de sus restaurantes en Madrid.
![Dani García](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
@danigarcia7