Hoy en Cocina Fácil te proponemos una receta de chips que te va a encantar: unos crujientes de boniato, patata violeta y calabaza . Perfectos para servir a la hora del aperitivo, en lugar de las típicas patatas fritas de bolsa, o para mojar en un hummus de garbanzos, un guacamole o en una salsa de yogur en una cena informal, estos chips causarán sensación entre tus comensales. Y es que quedan tan ricos que, a la que los lleves a la mesa, van a desaparecer en un santiamén. Será un visto y no visto. Deliciosos y muy sencillos de hacer, también los puedes utilizar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado o para dar un toque crujiente a una crema de verduras. Sírvelos, por ejemplo, en una crema de patata y puerro con chips caseras de verdura , con una hamburguesa con membrillo y chips de boniato o con unas chuletitas de cordero con chips vegetales . Pasos esenciales Elaborar estos crujientes de verduras que te proponemos hoy es más sencillo de lo que piensas. Tan solo tienes que cortar las hortalizas en láminas muy finas, mejor con una mandolina para que todas las rodajas sean iguales, freírlas en abundante aceite y aderezarlas. Si no tienes mandolina, también puedes usar un cuchillo bien afilado, pero, sobre todo, procura controlar el grosor de las rodajas. Para conseguir que las verduras tengan una textura muy crujiente no las cortes ni muy gruesas ni muy finas. Por otro lado, antes de freír las verduras, para que el resultado sea perfecto, es importante secar bien las rodajas con un papel absorbente de cocina para que no estén húmedas. Luego, colócalas en una sartén o cazo alto con abundante aceite y fríelas hasta que estén doraditas. No las pongas todas a la vez o la temperatura del aceite bajará y quedarán aceitosas. Y, en el momento de cocinarlas, no las pierdas de vista ya que, si se queman, amargarán. Si quieres que tengan menos aceite, también las puedes hacer en la freidora de aceite o en el horno . En este último caso, procura repartirlas bien por toda la bandeja para que no queden apiladas, píntalas con aceite, condiméntalas y hornéalas de 20 a 25 minutos a 170 °C, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Si te sobran algunos crujientes de verduras, cosa poco probable, lo mejor es que los guardes entre hojas de papel de absorbente de cocina y dentro de un recipiente hermético . Ideas para los crujientes de boniato, patatas violeta y calabaza Al condimentar estos crujientes, además de las escamas de sal, puedes agregar una mezcla de hierbas aromáticas (orégano, tomillo…), ajo en polvo , curry o un poco de pimentón dulce o picante . Si guardas estas verduras en la nevera, retíralas antes de usarlas para que estén a temperatura ambiente . Así será más fácil cortarlas. Esta receta también se puede hacer con remolacha, nabos o yuca . Recuerda que este aceite de freír estas verduras, se puede reutilizar para otras recetas . La única indicación es pasarlo por un colador para que no queden impurezas.