Consomé con huevo Un buen consomé necesita sus huesos de jamón y/o ternera, un poco de gallina, de morcillo, como en este caso y el chorrito de Jerez para aromatizar. Este, además, lleva un huevo por encima. Óscar Sanz Cocinero jueves 15 de octubre de 2020 CONSOMÉ CON HUEVO.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 120 min 5 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Técnica: Hervido ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Preparación con antelación Relacionadas: Zanahoria Apio Puerros Fáciles Ingredientes paraConsomé con huevo 200 gramos de Morcillo De Ternera 300 gramos de Gallina 1 Hueso De Jamón 2 Huesos De Ternera de rodilla 2 Nabos 3 Zanahorias 1 Puerro 1 ramita de Apio 1 cucharada de Vino De Jerez ½ Puerro para decorar 4 Yemas De Huevo Sal Perejil Laurel Paso 1 Lava, pela y trocea las verduras y disponlas en una cazuela grande. Añade las carnes y los huesos, una hoja de laurel y una ramita de perejil. Sala y cubre con 4 litros de agua. Deja cocer a fuego muy lento 1 hora y media retirando a menudo la espuma que se forma en la superficie. Paso 2 Cuela el caldo, rectifica de sal y deja enfriar. Resérvalo en la nevera. Al día siguiente, retira la grasa de la superficie con una cuchara. Lleva de nuevo a ebullición el consomé y retíralo del fuego. Paso 3 Limpia el medio puerro, corta en juliana fina y fríe en una sartén con aceite bien caliente hasta que esté crujiente. Deja escurrir sobre papel absorbente. Paso 4 Casca los huevos, separa las yemas de las claras e introduce una yema en el fondo de cada una de las tazas de servicio. Aromatiza el consomé con el jerez y repártelo en las tazas encima de las yemas. Decora con la juliana frita de puerro y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla