Una de las carnes más saludables del mercado es, sin lugar a dudas, la de conejo . Muy rica en proteínas de alto valor biológico, esta carne blanca destaca por su rico contenido en vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, el potasio y el selenio. Además, por si fuera poco, tiene un bajo nivel de grasas y pocas calorías . Recomendada para tomar a cualquier edad, con la carne de conejo se pueden realizar platos de todo tipo. Y es que admite un sinfín de elaboraciones. Se puede cocinar de forma tradicional, como el guiso de conejo con pisto de verduras que te descubrimos hoy o como el conejo a la cazadora con setas , pero también lo puedes usar para elaborar un conejo relleno de gambas con salsa de chocolate , como apuesta más sofisticada. Y si te han quedado sobras de un conejo guisado, no dudes en preparar unas ricas croquetas . Si nunca las has hecho, te aconsejamos que las pruebes. Están buenísimas. Un plato para triunfar Ideal para servir en cualquier ocasión, tanto en una comida de diario como en una celebración, un día que tengas invitados a comer, este guiso de conejo que hemos elaborado para ti, es tan sencillo de hacer que, incluso, les quedará perfecto a los cocineros con poca experiencia en los fogones. Antes de empezar, retira el conejo de la nevera para que no esté muy frío y, luego, acuérdate de sellarlo bien por todos los lados. Este paso es fundamental ya que, así, durante la cocción, los jugos de la carne se mantendrán en su interior y quedará mucho más tierno y jugoso. Respecto a las verduras del pisto , procura que todas tengan un tamaño similar. De esta manera, se cocinarán todas al mismo tiempo. Y, una vez tengas el pisto a punto, si a tu familia le molesta encontrar los trozos de verdura, pásalo por la batidora hasta que quede una salsa homogénea. Ellos estarán contentos y tú seguirás alimentándolos bien. Ideas para el guiso de conejo con pisto Al comprar el conejo, es importante que la carne esté reluciente y que tenga un color blanco-rosado . Por otro lado, procura que la zona del lomo sea ancha y carnosa , y que los muslos estén bien desarrollados y sean flexibles . Para que este plato esté todavía más sabroso, además del laurel y del perejil, agrega otras hierbas aromáticas como el tomillo o el romero. Y, en lugar de vino blanco, decántate por un vino dulce . Para realizar esta receta puedes utilizar tanto pimentón dulce como picante . Ya verás qué sabor tan rico le aportan. Puedes combinar el conejo con trozos de carne de pollo o pavo .