La particularidad de este guiso de conejo es que, antes de cocinar la carne, se deja reposar durante 24 horas en un adobo. La otra particularidad es que a este adobo se le denomina salmorejo , que tiene como base la pimienta picona , el ingrediente clave de los mojos canarios, pero que no tiene nada que ver con el conocidísimo salmorejo andaluz . Aunque se llamen igual, son dos recetas totalmente diferentes. El resultado de este guiso de conejo es un plato que está para chuparse los dedos, especialmente si te gusta el picante.