No hay nada mejor, a la hora de viajar, que saborear la gastronomía de los lugares que visitamos. Sus platos típicos y tradicionales suelen estar basados en los productos del entorno, ya sean carnes , pescados o frutas y verduras . Hoy nos vamos a dar una vuelta por las maravillosas Islas Canarias, y te proponemos preparar uno de sus platos más conocidos, las papas arrugadas con mojo picón , que son todo un emblema de las islas, especialmente en Tenerife, donde se sirven en todos los guachinches. Las patatas (o papas) que se utilizan en esta receta, son de variedades autóctonas de las islas y difíciles de encontrar fuera de ellas. Las vamos a sustituir por patatas nuevas lo más pequeñas posibles. El mojo picón se prepara de forma muy sencilla, mezclando todos sus ingredientes, aceite , vinagre , pimentón ..., y el comino molido que le da ese sabor tan característico. ¿Damos una vuelta por nuestra gastronomía? Prueba también de hacer en casa el bocata de calamares madrileño, el pescadito frito andaluz o las barcelonesas bombas de patata con carne . Trucos para unas papas arrugadas perfectas Para que las papas queden bien "arrugadas", cuando quede poca agua, ve removiendo la cazuela para que se impregnen bien con la sal y se arruguen. Puedes servirlas también con mojo verde, cambia los ingredientes que dan el color rojo por una buena cantidad de cilantro. Recuerda lavar bien las patatas antes de cocerlas, ya que vamos a comerlas con piel.