No sabes lo sabroso que queda este guiso facilísimo de conejo , que preparamos siguiendo la receta clásica de la abuela. Es un plato fácil y muy ligero, porque la carne de conejo es una de las menos calóricas que existen, con aproximadamente 130-140 kilocalorías por cada 100 gramos. El conejo es una gran fuente de proteínas de alta calidad y es una carne de fácil digestión, así que es una alternativa perfecta al pollo o al cerdo, por ejemplo, que es importante añadir a nuestra dieta al menos una vez a la semana. Y, cocinado así, queda realmente jugoso y con mucho sabor . Para conseguir un sabor como el de la abuela, es básico elaborar una picada o majado en el mortero . Seguramente, es el paso más laborioso de la receta pero también es imprescindible: hay que majar los ajos con el pimiento choricero, las almendras y el perejil y luego añadir un poquito de vino blanco para darle una textura más líquida y poder bañar con esta mezcla el conejo. Para hacer el majado puedes sustituir las almendras por avellanas , y también hay quien añade un poco de pan tostado, para darle una textura más rústica y ganar sabor. Importante: el majado lleva vino blanco, así que es importante dejarlo luego cocinar para que el alcohol se evapore. Con qué acompañar el conejo al ajillo Puedes acompañar este delicioso y tradicional plato con unas patatas panadera o con unos rollitos de berenjena y verduras . Si quieres tomar vino con este plato, el que mejor marida es un blanco seco. La carne de conejo es muy magra y la salsa le da un sabor muy intenso, con un acompañamiento de una ensalada de brotes o con tomates y piñones tienes una comida perfecta. Consejos para hacer un conejo al ajillo tierno y sabroso Lo primero es limpiar bien el conejo para que no queden rastros de sangre y secarlo con papel absorbente. Si tienes tiempo, muchos cocineros lo que hacen es blanquear la carne, sumergiéndola durante unos 30 minutos en agua salada. Este proceso, además de conseguir que la carne quede más tierna, ya la sala, así que luego solo tendrás que espolvorearla con pimienta. Cuando dores el conejo, no te excedas con el tiempo o quedaría muy seco. Con 8 minutos entre los dos lados hay suficiente. Luego, ya se acaba de guisar con el majado de ajo, pimiento choricero y vino. Si quieres que el conejo tenga un poco de salsa, puedes agregar medio vasito de caldo de pollo o de verduras a la cazuela (justo después de haber incorporado el majado). Procura que la picada te quede muy fina y mézclala con el conejo para guisar todo junto 5 minutos más. Cuanto más tiempo dejas reposar ese plato, más tierno y jugoso queda. Más recetas deliciosas de conejo: No lo dudes y prepara un plato de conejo (al menos) cada semana. Está delicioso y gustará a toda la familia.