Si no te gusta presentar siempres las mismas ensaladas o ensaladillas, hoy tenemos una idea para ti que te encantará, porque sobre las hojas de ensalada de los cogollos presentamos una rica ensaladilla enriquecida con palitos de surimi y carne de cangrejo. Te queda un excelente plato único para servir fresquito, según las cantidades que quieras poner o bien, como entrante o acompañamiento de un segundo. Los cogollos de Tudela son unas lechugas en formato mini, que se cultivan en el municipio de Tudela en Navarra y por otras localidades de la Ribera del Ebro. Se menor tamaño que la lechuga romana, sus hojas son más prietas y rizadas y poseen un sabor y color más fuerte. Con este tipo de lechuga tan versátil, que por su forma, cortadas por la mitad te sirven de barquitas, puedes preparar platos frescos que te sirven como ensalada entrante, como estos cogollos con vinagreta o platos calientes, que pueden ser un segundo o plato único, como los cogollos gratinados con jamón. Este plato puede ser una receta de aprovechamiento, si utilizas un sobrante de ensaladilla rusa clásica, que no os hayáis terminado, o de ensaladilla de quinoa , por ejemplo. Porque ¿a quién le gusta repetir plato? Si lo presentas sobre los cogollos ya tiene un acabado y un sabor que lo hace distinto. Cuando limpies los cogollos, elimina las hojas más verdes y puedes rellenarlos o bien solo sobre una hoja con una buena cantidad de ensaladilla o sobre una mitad, que te cabrá menos.