Cocina Fácil

Cocido clásico al estilo vegetariano

La cocina vegetariana tiene su versión sin carne de los platos clásicos. Toma nota de este cocido vegetal, lleno de sabor y verduras de todo tipo, incluso algas.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

COCIDO VEGETAL.
Cocina Fácil
4 personas
90 min

4

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Proteica

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

No, este cocido no lleva carne, ni huesos de jamón, ni morcilla... Es un cocido supernutritivo con ingredientes 100% vegetales. Lleva garbanzos, patata, calabaza, zanahoria, apio, puerro, nabo, chirivía, una cabeza de ajos, alga kombu y un sinfín de especias que lo convierten en un caldo extraordinario.

Relacionadas: Tomate Zanahoria Apio Puerros Garbanzos Cebolla

Ingredientes paraCocido clásico al estilo vegetariano

  • 300 gramos de Garbanzos
  • 200 gramos de Calabaza
  • 200 gramos de Col
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata
  • 1 ramita de Apio
  • 1 Puerro
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivía
  • 1 Cabeza De Ajos
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de Tomillo
  • 1 pizca de Pimienta Negra
  • 1 pizca de Pimentón
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • 1 trozo de Alga Kombu
  • 3 litros de Agua
  • 1 cucharada de Sal
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva

1. Añade tomate ralaldo

En una olla grande, dora la cebolla finamente picada en el aceite y añade el tomate rallado.

1. Añade tomate ralaldo

2. Cuece con los garbanzos

Una vez sofrito, añade: garbanzos (lavados), agua, cabeza de ajo, laurel, sal y alga kombu. Cuécelos 1 hora en una olla normal o 20 minutos en una a presión (deben quedar tiernos).

3. Trocea las verduras

Mientras, lava, pela y trocea las verduras. Condimenta y cuece todo 20 minutos más (o 5 minutos si es en olla a presión).

4. Cuela el caldo

Cuela el caldo y sirve como consomé o con tropezones de pan, sémola o pasta. El resto, sírvelo en una bandeja aceitada.

4. Cuela el caldo

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