Tosta de puerros y praliné salado Para hacer esta original tosta, primero preparamos la masa casera. Con su fermentación, reposo, etc. Una vez horneada se cubre con una original mezcla de tomate seco, puerros y caramelo salado de almendras garrapiñadas. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía lunes 20 de enero de 2020 COCA DE PUERROS Y PRALINÉ SALADO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 25 min Sé el primero en votar Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Sin huevo Relacionadas: Puerros Tomates secos Almendras Fáciles Ingredientes paraTosta de puerros y praliné salado 2 Puerros finos 150 gramos de Tomates Secos 45 mililitros de Aceite De Oliva 55 mililitros de Agua 50 gramos de Aceitunas Negras de Aragón 50 gramos de Almendras marcona 20 mililitros de Leche De Arroz 15 gramos de Azúcar Integral 10 gramos de Sal 200 gramos de Harina De Fuerza para la masa 10 gramos de Levadura Fresca para la masa 125 mililitros de Leche Vegetal para la masa 40 mililitros de Aceite De Oliva para la masa 7 gramos de Sal para la masa Paso 1 Para hacer la masa mezcla los ingredientes secos, añade la leche y luego el aceite; amasa brevemente, forma una bola y, en un bol, tápala con film. En el horno apagado, introdúcela junto con un cazo de agua caliente (para generar calor y humedad) y fermenta 90 minutos. Cuando haya levado, haz bolas más pequeñas y estíralas. Paso 2 Da forma a las masas y hornea a 200 °C hasta que estén crujientes. Paso 3 En una sartén, haz un caramelo con el azúcar, 10 ml de agua y la sal. Fuera del fuego, añade las almendras y devuelve al calor hasta garrapiñarlas completamente. Aún calientes, tritúralas junto a la leche de arroz y 10 ml de aceite. Reserva este praliné en una manga. Paso 4 Añade los tomates a agua hirviendo y deja desalar 20 minutos fuera del fuego. Cuela y tritura con 45 ml de aceite y 45 ml de agua. Paso 5 Corta la parte blanca de los puerros y hazla al vapor 10 minutos. Paso 6 Cubre cada coca con la salsa de tomates secos y varios puntos de praliné. Sobre cada punto apoya un puerro y un trozo de oliva negra deshuesada. Da un golpe de horno para servir templada. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla