Chuletón de ternera con pimientos asados y salsa al romero

Si quieres triunfar en la mesa, anímate a realizar esta gustosa ternera al romero con pimientos. Seguro que se convertirá en una de tus recetas estrella.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

Ternera al romero con pimientos

Deleita a los tuyos con esta ternera al romero con pimientos.

COCINA FÁCIL / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
95 min

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Tierno, jugoso y con un sabor extraordinario, el chuletón de ternera es, sin lugar a dudas un auténtico lujo para el paladar. Si has comprado una pieza y estás buscando alguna idea para prepararlo, la propuesta que te descubrimos hoy en Cocina Fácil seguro que te gusta por lo sencillo y rico que queda este chuletón al romero con pimientos asados.

Ideal para los más carnívoros de la casa, este plato causará sensación en la mesa. Y es que la carne combinada con los pimientos queda espectacular.

Otras ideas con carne de ternera con las que también vas a triunfar son el vacío de ternera con salsa café de París y verduras, el redondo de ternera envuelto en beicon, con verduritas, y las costillas de ternera adobadas al horno, tiernas y jugosas.  Todas están tan ricas que no sabrás por cuál decidirte.

Ingredientes paraChuletón de ternera con pimientos asados y salsa al romero

  • 1 Kilogramo de chuletón de ternera
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos amarillos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 Ramita de romero
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Asa y pela los pimientos

Lava los pimientos, ponlos en una fuente refractaria y ásalos 50 minutos en el horno precalentado a 200 ºC, dales la vuelta a media cocción. Retira, tápalos con un paño y déjalos templar. A continuación, pélalos, elimina los tallos y las semillas, y córtalos en tiras. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y pica el ajo. 

1. Asa y pela los pimientos

2. Dora la carne

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, coloca el chuletón de ternera y dóralo 1 minuto por cada lado. Retira y salpimienta por los dos lados.

3. Prepara la salsa

Agrega 2 cucharadas de aceite en la misma sartén y rehoga la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Añade la mitad de los pimientos y la ramita de romero lavada, y vierte 1 vasito de agua. Sazona con sal y pimienta, tapa y deja cocer, a fuego lento, 20 minutos.

4. Pásala por el chino

Retira el romero y tritura la salsa con las varillas eléctricas. Pásala por un colador chino si la deseas más fina, y vuelve a ponerla en la sartén. Añade el chuletón de ternera y las tiras de pimiento reservadas, y cuece durante 5 minutos. Corta la carne en porciones y sírvela enseguida, con la salsa y los pimientos.

Pasos clave de la receta

Uno de los puntos esenciales de este plato es usar una buena materia prima. Elige una pieza, de calidad, con las vetas de grasa entretejidas en la carne para que le aporten suavidad, jugosidad y sabor. Respecto al corte, es importante que sea grueso, de unos 4 o 5 centímetros. De esta manera, después de la cocción conseguirás que la carne quede doradita por fuera y rosadita por dentro.

Otro de los puntos esenciales es la cocción de la carne. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca la pieza y déjala 1 minuto, por un lado. Luego, gírala con unas pinzas y dórala por el otro lado 1 minuto más.

Importante: no presiones la carne contra la plancha ni la muevas hasta que haya transcurrido el tiempo indicado. Con este gesto, estarás sellando la carne y sus jugos se mantendrán en su interior. También es fundamental no poner sal hasta que la pieza esté bien sellada. La sal tiende a abrir los poros y provoca que los jugos se escapen.  

Una salsa deliciosa

En este punto, retira el chuletón de la sartén y con los maravillosos jugos que han quedado en ella, prepara la salsa de pimientos asados. Primero, pocha la cebolla y, luego, agrega un poquito de agua para desglasar todos los jugos, la ramita de romero y parte de los pimientos. Y no tengas prisa en cocinarla. Así todos los ingredientes se mezclarán bien y te saldrá una salsa de rechupete. Finalmente, cuando falten 5 minutos, agrega la carne de nuevo.

 

Ideas y variantes para la ternera al romero con pimientos

  • Antes de cocinar la carne, es básico que esté atemperada. Si no, en el momento de freírla, su interior estará demasiado frío y no conseguirás el resultado esperado. Lo ideal es sacarla de la nevera 2 horas antes de cocinarla. Recuerda de taparla con un trapo o con un film de cocina para que no se oxide.
  • Una vez terminado el plato, llega el momento de cortar el chuletón. Espera unos minutos para que se asiente y utiliza un cuchillo bien afilado. Respecto a las tiras de carne, suelen ser de unos 2 centímetros.
  • Puedes acompañar este plato con unas patatas al horno.

 

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