Si te gusta el chile, disfrutarás de lo lindo con la receta que te traemos en esta ocasión: chile poblano relleno de queso con un delicioso capeado y una riquísima salsa de jitomate o tomate rojo. Toma nota porque te explicamos paso a paso cómo elaborar este chile de gran tamaño y bajo contenido en capsaicina, lo que hace que no resulte muy picante. Como verás ahora, la receta no es difícil, pero sí laboriosa porque lleva varias elaboraciones. Por un lado, tendrás que dorar y rellenar los chiles, para lo cual podrás usar el queso de Oaxaca u otro queso fresco o manchego. Este conocido queso, típico también de las quesadillas y de los tlacoyos o tortillas de maíz, procede de los valles centrales del estado de Oaxaca y se caracteriza por su presentación en hebras. La segunda elaboración sería el capeado. Para que te quede de 10, es importante que tanto las yemas como las claras estén a temperatura ambiente. Si vas justo de tiempo, tienes que saber que también puedes rellenar chiles sin necesidad de capeado , pero lógicamente este paso le da mucho más sabor y mejora el resultado. Por último, nos quedaría la salsa de jitomate, cuyo secreto radica en que los tomates y la cebolla van asados para ganar en sabor. Además, para darle más textura se añadirá también bolillo y tortilla de maíz previamente dorados. Llegados a este punto tienes dos opciones: servir los chiles sobre la salsa o sumergirlos en ella y cocerlos durante unos minutos. En la receta hemos optado por la primera opción. Aquí tienes más recetas de la gastronomía mexicana para que puedas prepararlas siempre que quieras, como los chilaquiles que junto con los huevos rancheros son uno de los desayunos más populares de México. Por otro lado, tienes los más conocidos como los tacos , el guacamole con pico de gallo o las tortas ahogadas , también con jitomate. En cuanto a guisos, el cortadillo norteño es un guiso de carne de res con mucho sabor mientras que el chilpachole de jaiba es un guiso marinero que se prepara con jaiba, un tipo de cangrejo de mar conocido también como 'cangrejo azul'. Opciones para todos los gustos.