El costillar de cordero o carré es un plato que siempre queda bien en las mesas festivas . Vistoso y sabroso, tiene una carne tierna y suave que suele gustar a todo el mundo. Hoy lo elaboramos con una salsita de vino blanco y verduritas . Si te animas a prepararlo, el éxito está asegurado. Una vez tengas limpio el costillar y antes de colocarlo en la bandeja del horno, dóralo en una cazuela, dos minutos por cada lado, con un poquito de aceite de oliva . Así, al quedar sellado, los jugos se mantendrán dentro de la carne y esta quedará todavía más melosa. Luego, úntalo por todas partes con una mezcla de ajo , romero , miel y vinagre de Jerez e introdúcelo en el horno. Una vez asado, aprovecha los jugos de cocción para enriquecer la salsita de vino y verduras. Quedará exquisito. Si quieres completar el menú de Navidad con un entrante o primero ligero y gustoso, fíjate en nuestras ideas. Puedes realizar una crema de boletus y patata con picatostes caseros , una crema de brócoli con jamón y huevo o una crema de patata, trufa y alcachofa . Consejos y variantes para el carré de cordero con salsa de vino y verduras Una vez fuera del horno, es conveniente dejar reposar la carne durante unos 10 minutos para que se asiente y absorba todos los jugos. En lugar de triturar la verdura , puedes servirla entera rehogada con el vino y el romero . En el momento de cocinar las verduras, agrega unas setas de temporada o unos champiñones . Le aportarán todavía más sabor.