Carolinas de Bilbao: un delicioso pastelito vasco ¿Has probado este delicioso dulce típico de Bilbao? Es un pastelito con una base de hojaldre rellena de crema pastelera, cubierto de merengue y decorado con crema de yema y chocolate. Begoña Montané Cocinera martes 25 de octubre de 2022 CAROLINAS DE BILBAO.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 60 min 5 (11 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● Relacionadas: Huevo Postres fáciles Leche Ingredientes paraCarolinas de Bilbao: un delicioso pastelito vasco 2 discos de Hojaldre refrigerados 50 gramos de Mantequilla ablandada 65 gramos de Azúcar 2 Huevos 65 gramos de Harina 250 mililitros de Leche 1 pizca de Canela molida Para el merengue 300 gramos de Azúcar 4 Claras De Huevo Para decorar 200 gramos de Chocolate Negro 3 Yemas De Huevo 55 gramos de Azúcar 1. Recorta círculos de hojaldre Extender el hojaldre y recortar 14 o 16 círculos con un cortapastas. Untar con 10 g de mantequilla los huecos de un molde para magdalenas. Forrarlos con los hojaldres, pincharlos con un tenedor y congelar. Precalentar el horno a 160º. Batir el resto de la mantequilla con el azúcar e incorporar los huevos. 2. Funde el chocolate Añadir la harina, la canela y la leche templada, en 3 veces, y mezclar. Rellenar las bases de hojaldre con esta crema hasta la mitad, hornear 20 o 25 minutos, dejar enfriar y desmoldar. Fundir el chocolate al baño María. Batir las yemas con el azúcar y cocer la mezcla al baño María, removiendo, hasta que espese. 3. Prepara el merengue Disolver el azúcar en 80 ml de agua y calentarla. Montar las claras y, cuando el almíbar esté a 118º, dejar templar 1 minuto y verterlo sobre las claras, en un hilo. Batir hasta que el merengue esté a 40º, cubrir con él los pasteles y dejar secar. Decorarlos con el chocolate y la yema, y servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla