Capón de corral al horno con cebolla y membrillo

El capón de corral tiene un gusto exquisito. Necesitarás tiempo, porque requiere una cocción larga en el horno. En esta receta se asa con castañas, membrillo y cebolla.

Jani Paasikoski

CAPÓN DE CORRAL.

Mira cómo guisar el capón de corral.

Cocina Fácil
4 personas
90 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Todo el año

Navidad

Técnica:

Horno

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo

Si te encanta preparar pollo al horno, decídete por el capón en las ocasiones especiales. De hecho, el capón es un capón es un pollo castrado antes de alcanzar la madurez, sobre los cuatro meses. Este proceso consigue mejorar la calidad de la carne, ya que al castrar al gallo, se evita que desarrolle características secundarias asociadas con Los capones son conocidos por tener una carne más tierna y jugosa

En Cocina Fácil hemos acompañado al capón con castañas, membrillo y cebolla y lo hemos regado con brandy y vino dulce. El resultado es jugosísimo. Te puede servir perfectamente para una de tus comidas navieñas.

Ingredientes paraCapón de corral al horno con cebolla y membrillo

  • 1 Capón de 3 kg
  • 3 Membrillos
  • 200 gramos de Castañas
  • 1 Limón
  • 2 Cebollas Rojas
  • Anís Estrellado
  • Tomillo
  • Mantequilla (una nuez)
  • 50 mililitros de Brandy
  • 50 mililitros de Vino Dulce
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Hornea el capón

Salpimienta el capón y rellénalo con el limón troceado. Hornéalo 2 horas a 120º con el tomillo y tapado con papel de horno.

2. Cuece los membrillos

Pela las castañas, corta los membrillos en cuartos y ponlos en una cazuela. Cúbrelos con agua, añade el  vino y 1 anís y cuece 20 minutos. Escúrrelos, retira la piel y el corazón y dóralos con mantequilla.

3. Añade cebolla

Media hora antes de sacar el capón, agrega los membrillos, las castañas, las cebollas troceadas y el brandy. Los últimos 10 minutos, sube el horno a 250º y destápalo para que se dore.

3. Añade cebolla

El truco

Puedes sustituir las castañas por ciruelas pasas.

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