Caldereta de marisco con patatas y huevo, una versión económica

Esta original caldereta de marisco es rica en sabor y baja en presupuesto. Además resulta muy fácil de hacer, queda sabrosa y esta sí, es apta para todos los bolsillos.

Caldereta de marisco con huevo y patatas

Caldereta de marisco con huevo y patatas: una opción económica y deliciosa.

COCINA FÁCIL / RBA / JOSÉ MONTOYA
4 personas
60 min
720 Cal

3

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

No hay nadie que se resista ante los buenos guisos marineros. Caldosos, reconfortantes y con un sabor espectacular, son de esos platos con sabor a tradición siempre apetecen. Si estás buscando alguna idea que sea suculenta, pero que no arruine tu presupuesto familiar, en Cocina Fácil venimos en tu ayuda. Hemos preparado una receta que cumple este objetivo: una caldereta de marisco con huevos de codorniz y patatas.

Elaborado con gambas arroceras, mejillones, pulpo y unos palitos de cangrejo, este guiso es tan sencillo de realizar y queda tan gustoso que no te dará pereza prepararlo. Lo puedes servir en una comida de domingo o en un día especial y conquistará a tu familia desde el primer momento. Y es que solo con el olorcito que desprende, ya hará salivar a todo el mundo.

Otras ideas que también te pueden interesar son la sopa de chirlas con arroz, el arroz de pescado de roca con verduras o el salpicón de marisco con pulpo, mejillones y palitos de cangrejo.

Ingredientes paraCaldereta de marisco con patatas y huevo, una versión económica

  • 100 gramos de gambas del tipo arroceras
  • 150 gramos de palitos de cangrejo
  • 100 gramos de mejillones cocidos
  • 100 gramos de pulpo cocido
  • cabeza y espinas del pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 125 mililitros de vino blanco
  • 12 huevos de codorniz cocidos
  • aceite
  • sal
  • pimienta blanca
  • pimentón ahumado
  • hierbas aromáticas frescas

1. Prepara el caldo de pescado

Coloca las cabezas, las espinas y los recortes de pescado en una olla grande con 1 litro de agua y déjalas cocer durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, pasa el caldo resultante por el colador.

1. Prepara el caldo de pescado

2. Elabora el sofrito

Pela la cebolla y córtala en daditos. Limpia la zanahoria y el pimiento, retirando en este caso los filamentos y las pepitas, y córtalos también en daditos. Calienta una sartén con aceite y sofríe todo hasta que esté blandito.

3. Vierte el vino

Agrega el tomate y cocina unos minutos hasta que se reduzca su agua. Luego, sazona con sal y pimienta y sube el fuego. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Mientras, pela las patatas y córtala en daditos.

3. Vierte el vino

4. Tritura las patatas

Coloca el sofrito y el caldo de pescado en una olla grande, añade las patatas y cuece unos 20 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, tritura una parte.

4. Tritura las patatas

5. Agrega el marisco

Corta el pulpo y los palitos de cangrejo en daditos y colócalos, junto a las gambas arroceras y los mejillones, en una sartén amplia con unas gotas de aceite. Saltéalo todo durante unos minutos con sal, pimienta y pimentón ahumado. Luego, agrégalos a la olla con las patatas y deja guisar unos 2 minutos.

6. Agrega los huevitos

Rectifica de sal y apaga el guiso. Añade entonces los huevos de codorniz cocidos y tapa 5 minutos. Sirve con las hierbas aromáticas frescas.

El truco

Si no tienes huevos de codorniz, corta en cuartos los tradicionales.

Pasos esenciales

El éxito de esta caldereta, como en todos los guisos marineros, está en escoger una materia prima que sea de calidad, usar un caldo de pescado o fumet caseroque sea muy gustoso y, cocinar un rico sofrito, de esos que se preparan con calma, a fuego lento. Deja que la cebolla quede bien pochadita, que el agua del tomate se evapore por completo… sin olvidar el toque que le aporta el vino blanco. Ya lo verás, si sigues este consejo te quedará una caldereta de lujo.

Por lo que se refiere a las patatas, elige una variedad que cueza bien, pero que no se deshaga en el momento de cocinarla.

Sugerencias para la caldereta de marisco con huevo y patatas

  • Al terminar el fumet, revisa los recortes de pescados que hayas usado y retira la carne que tengan entre las espinas. Te servirá para enriquecer una sopita de pescado.
  • Puedes agregar unas chirlas a esta caldereta. También puedes recurrir al marisco congelado. Así el plato será mucho más económico.
  • El pulpo lo puedes comprar ya cocido, listo para usar, pero si quieres cocerlo tú, recuerda que, antes de cocinarlo, debes "asustarlo". Para ello, sumérgelo en una olla con agua hirviendo y déjalo 2-3 segundos. Sácalo del agua y escáldalo de nuevo dos veces más. Luego, déjalo cocer durante unos 45 minutos con sal y unas hojas de laurel. Y para saber que está en su punto, pincha las patas por el extremo más ancho con la punta de un cuchillo. Si ofrecen poca resistencia, ya lo puedes sacar.
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