En lugar de comprar solo la cola de rape , quédate con un rape entero y aprovecha para elaborar un sustancioso caldo de pescado con la cabeza y las espinas. Para realizarlo, solo tienes que colocarlas en una olla con una cebolla, una zanahoria, un puerro, una hoja de laurel, sal y pimienta. Cubre todo con agua y deja cocer unos 20-30 minutos a fuego medio. Para que el caldo esté todavía más rico, agrega las cabezas y las pieles de las gambas . Si te apetece descubrir otras recetas marineras, no te pierdas la sopa bullabesa de pescado y marisco , el rape guisado con almejas o el rape con salsa de tomate y cebolla .