Las brochetas son un gran recurso en las cocinas. Y es que, además de ser muy fáciles de preparar, rápidas y resultonas, son muy versátiles ya que se pueden realizar con una gran variedad de ingredientes: verduras, carne, pescado, frutas… No te pierdas, por ejemplo, las brochetas de champiñones y verduras con pesto , las brochetas de sepia y gambas , las brochetas de ternera marinada con cebolla, pimiento y champiñones . En esta ocasión, te proponemos una idea fantástica, con calamares, salmón fresco y verduritas , que te va a encantar. Está tan rica que los tuyos te van a pedir que la hagas cada dos por tres. Una receta muy fácil Ideal para servir en una comida o una cena rápida con la familia o los amigos, estas brochetas de calamares y salmón son tan sencillas de realizar que las pueden realizar incluso los cocineros con poca experiencia en los fogones. Para que queden perfectas, solo hay que tener en cuenta varias recomendaciones. Por un lado, acuérdate de cortar los ingredientes en porciones del mismo tamaño y de intercalarlas de manera que los colores queden bien combinados. Respecto a la cocción, un consejo importante: no dejes el pescado mucho tiempo en el fuego, unos 2-3 minutos por lado será suficiente. Y es que, tanto los calamares como el salmón, para estar jugosos, necesitan poca cocción . En ese tiempo, ve regándolos con el majado de lima, ajo, sal, aceite y perejil. Así quedarán exquisitos. Para ir más rápido nosotros te recomendamos que compres los calamares cortados ya en anillas , pero, si te apetece, también los puedes preparar en casa. Para ello, retira los tentáculos, los intestinos, la pluma y la piel de los calamares. Lávalos bien, por dentro y por fuera para retirar los restos de arena que puedan tener. Un truco para limpiar el interior fácilmente es presionar el extremo más estrecho de los calamares con el dedo . De esta manera les podrás dar la vuelta sin problemas. Luego, pásalos por el agua del grifo, sécalos con papel absorbente de cocina y resérvalos. Ideas para las brochetas de calamares y salmón Además de los pimientos y la cebolla, puedes agregar otras verduras que te gusten. Por ejemplo, puedes decantarte por tomates cherry, calabacín, champiñones, brócoli … Si eliges verduras que necesitan mucho tiempo de cocción, saltéalas o escáldalas antes de ensartarlas en la brocheta. Así te asegurarás que van a quedar blanditas. En lugar de salmón fresco puedes sustituirlo por otro pescado azul, como el atún , o por uno blanco, como el rape . Y, si quieres, puedes agregar unas colitas de gamba. Por lo que se refiere al calamar, puedes cambiarlo por sepia o pulpo . Para darle un toque dulce a tus brochetas, intercala algunos daditos de melocotón o piña en almíbar o mango . También quedarán muy bien los dátiles (úsalos sin hueso). Puedes acompañar estas brochetas con una salsita de yogur muy sencilla. Para ello, coloca 1 yogur, 2 cucharadas de mayonesa, el zumo de ½ limón y cebollino en un cuenco y mézclalas bien con la ayuda de una cuchara hasta que estén bien integrados. También puedes optar por una salsa de pimientos . Escurre unos pimientos del piquillo (100 gramos), colócalos en el vaso de la batidora y tritúralos con nata líquida (200 mililitros), sal y pimienta hasta que quede una salsita fina y homogénea.