Estas originales ' trufas' de queso rellenas de tapenade que te descubrimos hoy cautivarán a todos tus comensales, incluso a los más gourmets, nada más llegar a la mesa. Y es que, además de ser muy vistosas, están buenísimas y se preparan en un momento. Ideales para servir a la hora del aperitivo , en una comida especial, puedes servir estas bolitas en un plato o en una fuente, tal y como te mostramos nosotros. De todas maneras, si te apetece una presentación más festiva, puedes colocarlas en cucharitas de aperitivo o pincharlas en palitos de brochetas. En este caso, colócalas en un vaso lleno de arroz para que se aguanten rectas y… ¡a comer! Otros aperitivos con queso que puedes probar y que te van a encantar son los tomatitos rellenos con queso de cabra , los bocaditos de calabaza con queso crema y cebolla caramelizada o los canapés rápidos de crema de aceitunas con queso y nueces . Todos están tan ricos que no sabrás por cuál decidirte. Un paso fundamental Preparar estas trufas o bolitas , te resultará muy sencillo. Para poder mezclar bien los quesos , es importante dejarlos fuera de la nevera durante, por lo menos, media hora. Así se podrán manipular mejor. Luego, déjalos de nuevo en la nevera y, cuando se endurezcan, ya puedes ir cogiendo porciones y realizar las bolitas. Forma un pequeño hueco con los dedos, dispón en él la tapenade y ciérrala de nuevo boleándolas con las manos. Para que la masa no se pegue a ellas, te aconsejamos que te las humedécelas con aceite. Si una vez tengas hechas las trufas ves que están muy blandas y se te pegan demasiado a las manos, déjalas en la nevera para que tomen cuerpo y, luego, rebózalas en el granillo de almendra. Cómo hacer tapenade casera Aunque la tapenade u olivada se puede comprar en las tiendas y supermercados, también la puedes elaborar en casa. Además, su realización es facilísima. Solo tienes que colocar unas aceitunas verdes sin hueso (300 gramos) en el vaso de la batidora, agregar unas alcaparras (30 gramos), ½ limón , 1 cucharadita de ajo en polvo y otra de hierbas aromáticas , y aceite de oliva (60 mililitros) y triturar hasta obtener una masa cremosa. Y si te sobra, no te preocupes: la tapenade se conserva en el frigorífico durante varios meses. Consejos para las trufas de queso rellenas de tapenade Para una presentación más elegante, es conveniente que las bolitas queden iguales. Para conseguirlo, te aconsejamos que cojas las porciones de masa con una cuchara. Luego, ya las podrás bolear con las palmas de las manos. Nosotros hemos rebozado estas trufas con granillo de almendra, pero también puedes usar otros frutos secos o semillas que tengas en casa. Quedará muy bien con nueces, pistachos, anacardos, avellanas… O con pipas de girasol, sésamo blanco o negro … También puedes rebozarlas con arándanos deshidratados o con ralladura de naranja . Colócalos sobre una tabla de cortar y pícalos bien finos. Le aportarán un contraste de sabor exquisito. Y si buscas una idea más clásica, decántate por agregar perejil, cebollino o zanahoria rallada . En lugar de la olivada, puedes variar el relleno de las trufas con unos trocitos de pimiento asado o algún encurtido . Incluso, si te apetece, puedes colocar unos taquitos de jamón de York o de salmón ahumado . Si te sobran trufas, guárdalas en la nevera y utilízalas para enriquecer una ensalada de lechuga o unas verduras cocidas al vapor. Tanto en un caso como en el otro, aportarán al plato un toque crujiente y cremoso.