Ya sabes que en Cocina Fácil nos encantan las recetas tradicionales, las de pueblo, de toda la vida, y nos empeñamos en darles todo el valor que tienen y la fama que se merecen. Hoy preparamos un postre malagueño típico: bienmesabe. Si vas a Antequera (Málaga), no puedes dejar de probar el bienmesabe. Pero si no tienes previsto viajar a Málaga, tampoco puedes dejar de probar este postre. Hazlo en casa, siguiendo la receta de Cocina Fácil . ¿ Qué es el bienmesabe antequerano o malagueño? Una tarta dulce, formada por varias capas de ingredientes. El bienmesabe antequerano se elabora con bizcochos de soletilla, cabello de ángel (o, lo que es lo mismo, confitura de calabaza) y una pasta de almendra . Es una tarta sin horno y solo la crema de almendras requiere cocción. Origen del bienmesabe Parece que el origen del bienmesabe es árabe , pues sus ingredientes son típicos de su gastronomía. Pero lo cierto es que, en España, la tradición de preparar bienmesabe malagueño se la debemos a las monjas de monasterios y conventos como las clarisas del Convento de clausura de Belén, que desde el siglo XVII elaboran este postre . Un dulce de convento que, como tantos otros, está delicioso. Consejos para preparar bienmesabe antequerano en casa: Puedes tostar las almendras en la sartén, tal como se indica en la receta, o tostarlas en el horno. Aprovecha si lo pones en marcha para preparar otra receta. Si quieres ahorrarte el paso de triturar las almendras, puedes emplear almendra en granillo, cruda. Tuéstala también antes de mezclarla con el almíbar y los huevos. En lugar de bizcochos de soletilla, puedes utilizar un bizcocho casero que te haya sobrado, por ejemplo. Los otros bienmesabe: El bienmesabe antequerano no es el único bienmesabe de España. En Canarias y en Andalucía hay otras dos recetas con el mismo nombre que también son deliciosas.