Las cocas dulces y saladas son muy típicas del levante español, las hay de muchas variedades y sabores. Ideales para desayunos y meriendas y siempre elaboradas con productos tradicionales en aquellas tierras. La Coca Cristina es el claro ejemplo, dulce navideño en sus orígenes, ahora es un fijo durante todo el año en poblaciones como Torrent, Puçol o Meliana . Como no podía ser de otra manera teniendo en cuenta las tradiciones culinarias, la almendra es la estrella de este dulce que te animamos a preparar. Si nunca has usado obleas en tu repostería, no te preocupes. Son fáciles de encontrar en los supermercados en la zona de repostería o productos de panadería. También puedes comprarlas por internet. Sigue el paso a paso del vídeo del canal Julia y sus recetas y prepara este dulce típico valenciano. Coca Cristina (Torta de almendra), receta tradicional valenciana Para 4 personas Ingredientes 125g almendra molida Ralladura de 1 limón 130 g de azúcar glas Azúcar en granillo para espolvorear ½ cucharada de canela 30 g de harina de trigo 3 huevos Obleas var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Separa las claras de las yemas En un bol bate las claras a punto de nieve y reserva las yemas. Agrega el azúcar glas Cuando ya hayan espesado las claras vete añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir hasta conseguir un merengue espeso. Bate las yemas Con un tenedor mueve un poco las yemas y añádeselas al merengue poco a poco mientras sigues batiendo. Añade la almendra molida Echa los 125 g de almendra molida en el bol y mezcla con cuidado para que se integre de forma uniforme en toda la masa. Dale más sabor Es el momento de agregar la ralladura de un limón y la media cucharada de canela que le darán un toque riquísimo a la coca. Mezcla todo muy bien. Echa la harina Añade los 30 g de harina de trigo a tu masa tamizándola, mueve bien para que se integre. Monta las tortas En una bandeja de horno con papel para hornear pon las obleas. Echa dos o tres cucharadas de masa sin llegar a los bordes. Espolvorea azúcar en granillo. Hornea Con el horno precalentado a 180 º hornea durante 12 minutos con calor arriba y abajo. En ese tiempo el azúcar se cuarteará un poquito y se empezarán a dorar. Sácalas y déjalas enfriar.