La tagarnina es uno de los ingredientes de la huerta más consumidos en Andalucía, sobre todo en la provincia de Cádiz donde sus habitantes le sacan el máximo provecho y preparan guisos tan buenos como la berza jerezana . Una receta de la abuela que combina legumbres como judías y garbanzos, verduras como los cardillos, las coles, las acelgas y claro, las tagarninas, todo ello guisado con carne y embutidos de cerdo. Este plato no es solo un guiso , es considerado un plato de aprovechamiento que surgió en tiempos de necesidad, cuando las familias campesinas sacaban el máximo provecho de los ingredientes que tenían en sus huertos y ganaderías . Hoy en día, aunque los tiempos han cambiado, sigue siendo un plato preparado en reuniones familiares y en los hogares más tradicionales de Cádiz . La berza jerezana es el claro ejemplo de cómo las recetas sencillas, hechas con cariño y a fuego lento , se mantienen vivas a lo largo de los años. Para ponértelo súper sencillo , te aconsejamos que sigas el paso a paso que compartimos a continuación para preparar una auténtica berza jerezana en tu cocina. Si te ha gustado este guiso típico de berza jerezana, no te pierdas la receta de carrilleras en salsa con patatas más vista del chef Enrique Sánchez Si te animas a experimentar con esta receta, puedes personalizarla un poco y ajustar los ingredientes según lo que tengas a mano. Por ejemplo, las tagarninas , que son típicas de Andalucía, pueden ser sustituidas por otras verduras de temporada como espinacas. Para aquellos a los que les gusta un sabor más fuerte , puedes conseguir un guiso sabroso y contundente añadiendo pancita o costillas de cerdo . ¡La clave está en adaptarlo a tus gustos! Otra propuesta que te hacemos para variar un poco o completar este guiso tradicional , son los acompañamientos . Puedes servir la berza jerezana con un poco de arroz blanco o incluso un buen pan rústico para mojar en el caldo . Además, con el paso de los años han salido versiones más modernas del plato y hay gente que le añade unas gotas de vinagre o un toque de limón al final para darle un toque más fresco al guiso. Estamos seguros de que te encantará esta receta perfecta para disfrutar en familia los días más fríos del año.