En esta época del año, las berenjenas están en su mejor momento. Optar por comprarlas ecológicas garantiza un sabor aún más intenso, ya que están en temporada y no contienen aditivos que enmascaren su calidad. Elígelas de máxima calidad y asegúrate de seleccionarlas en su punto óptimo para obtener un resultado increíble. Esta receta es perfecta tanto como entrante o primer plato , como para acompañar carnes o pescados y obtener así un plato más completo. Además, utiliza tomate frito en lugar de un sofrito casero, lo que no solo simplifica la preparación, sino que garantiza un resultado delicioso en poco tiempo . Otras opciones para sacarle más partido Experimenta con diferentes tipos de queso para rellenar las berenjenas. Además de la mozzarella, puedes probar con queso ricotta, queso de cabra desmenuzado o incluso queso parmesano rallado Si prefieres servir las berenjenas rellenas como plato principal, considera acompañarlas con una ensalada verde fresca o una guarnición de arroz basmati. Para realzar la presentación, añade un toque final con un poco de aceite de oliva extra virgen y hojas frescas de albahaca o perejil picado. ¿Quieres preparar tu propio sofrito? Ahora bien, si quieres mejorar la receta y tienes tiempo disponible, puedes probar a preparar tu propio tomate frito casero . Existen diferentes métodos para hacerlo, pero desde Cocina Fácil te sugerimos este en particular para lograr un sofrito irresistible que no solo puede servir de base para esta receta, sino también para muchas otras. ¡Una opción tradicional y deliciosa!