Cocina Fácil

Bacalao a la miel con patatas, pasas y piñones

Hoy tenemos para ti un delicioso bacalao a la miel. Lleva piñones, uvas pasas, jamón… y se sirve sobre una base de patatas y tomates cherry.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Bacalao a la miel con patatas y cherrys

Bacalao a la miel con patatas y cherrys: un plato para disfrutar.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
418 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa

Este bacalao que hemos preparado en Cocina Fácil te sorprenderá por lo rico que queda.

Para que el sabor a miel se intensifique te recomendamos que, antes de incorporar el caldo de pescado, dejes que la miel se caramelice ligeramente con la cebolla, las pasas, los piñones y el jamón. Así conseguirás un toque exquisito.

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Ingredientes paraBacalao a la miel con patatas, pasas y piñones

  • 4 porciones de lomos de bacalao fresco
  • 12 tomates cherry
  • harina
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 25 gramos de piñones pelados
  • 60 gramos de uvas pasas de Corinto
  • 50 gramos de jamón curado
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • 250 mililitros de caldo de pescado
  • 2 ramitas de romero
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

1. Corta las patatas

Mientras se precalienta el horno a 180°, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Luego, colócalas, en una fuente refractaria, ligeramente superpuestas.

2. Hornéalas con los tomatitos

Rocia las patatas con aceite, salpimiéntalas y hornéalas 25 minutos. Después, añade encima los cherrys lavados y prosigue la cocción 10 minutos más.

3. Fríe el bacalao

Retira y reserva al calor. Enharina los lomos de bacalao, sazónalos ligeramente y fríelos en abundante aceite caliente, hasta que se doren por ambos lados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

3. Fríe el bacalao

4. Rehoga la cebolla

En una cazuela, vierte un hilo de aceite y caliéntalo. Agrega entonces la cebolla, pelada y picada, y rehógala 7-8 minutos. Añade los piñones, las pasas y el jamón, cortado en daditos, y dóralos unos instantes.

5. Incorpora la miel

Agrega la miel y el pimentón, mezcla y vierte el caldo. Cuando este rompa a hervir, añade a la cazuela los lomos de pescado y deja cocer a fuego lento 8 minutos, hasta que la salsa espese y el bacalao esté listo.

5. Incorpora la miel

6. Emplata y sirve

Reparte las patatas y los cherrys en los platos, formando un lecho. Añade luego el bacalao y decora con el romero, lavado y troceado.

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