Muy apreciado en nuestro país, el bacalao es un pescado blanco, de carne suave y deliciosa, que se separa en lascas, que suele gustar a todo el mundo. Con él se pueden preparar platos que representan nuestra gastronomía más tradicional como el remojón andaluz , la ensalada de naranja y bacalao típica del Sur, o recetas más innovadoras como los rollitos fríos de calabacín con brandada de bacalao o el carpaccio de bacalao , un plato frío gourmet que se hace ¡en 5 minutos! Si en estos días, te apetece sorprender a los tuyos con un plato que tenga como estrella principal a este delicioso pescado, la sugerencia que viene a continuación, te va a encantar. Se trata de un bacalao con salsa de hierbas aromáticas . Sencillo, pero resultón, está elaborado con cebolla, medio vasito de vino blanco, perejil y estragón picaditos y, para completarlo, se le agregan unos guisantes. Todos estos ingredientes forman una salsita que está… ¡para mojar pan! Pasos esenciales La realización de este bacalao es tan sencilla que no es necesario tener muchos conocimientos culinarios para lograr un plato delicioso. Solo que compres un bacalao fresco de calidad y sigas algunos consejos facilísimos, te quedará perfecto. Antes de empezar a cocinar el pescado, debes preparar la salsita. Para ello, rehoga unos dientes de ajo y la cebolla en una sartén con un fondo de aceite y, cuando estén ligeramente transparentes, agrega la harina. Remueve bien con una espátula para que no se formen grumos y deja que se sofría durante unos minutos para que no sepa a harina cruda. Riega con el vino blanco y deja que se evapore. Después, añade las hierbas, el pescado con la piel hacia abajo , los guisantes y un vasito de agua (también puedes usar caldo de pescado) y sigue la cocción, muy lentamente, durante 8 minutos. Sobre todo, pon el fuego muy bajito y deja que se vaya cociendo poco a poco. Para remover, no uses la espátula, coge el mango de la sartén y ve agitando hasta que el pescado esté hecho y se haya formado una rica salsita. Un apunte: procura escoger una sartén o cazuela ancha para que, en el momento de colocar el bacalao, los trozos no se monten unos sobre los otros ya que se podrían romper. Ideas y variantes para el bacalao con salsa de hierbas Si te gusta el picante, puedes agregar una guindilla durante la cocción del pescado. Retírala antes de servir. Al añadir los guisantes, incorpora también unas minizanahorias o zanahorias grandes cortadas en tiritas finas. Este mismo plato se puede realizar con otros pescados que te gusten. Prueba, por ejemplo, con merluza , tanto en lomos como en rodajas, o con lenguado . Otras hierbas que puedes utilizar en esta receta son el tomillo, el orégano o el eneldo . Para completar este pescado, incorpora unas patatas cocidas. Puedes espolvorearlas con un poco de pimentón . Si quieres dar a este plato un toque muy original, decóralo con un crujiente de queso . Para ello, forra una placa de horno con papel sulfurizado y dispón el queso rallado en montoncitos. Cubre con otro papel, pon un peso encima (por ejemplo, otra bandeja) y hornea 10 minutos a 180 °C. Puedes usar queso manchego, emmental o parmesano .