Arroz con sepia, gambas y butifarra negra Si tú también eres del club de fans de los arroces, atrévete con este. Es un arroz cremoso con gambas frescas, sepia y butifarra negra. Se presenta en forma de timbal. Amanda Laporte Cocinera lunes 03 de octubre de 2022 ARROZ CREMOSO CON SEPIA Y GAMBAS.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 40 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Todo el año ● Navidad ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Gambas Tomate Arroz Arroz con gambas Navidad Ingredientes paraArroz con sepia, gambas y butifarra negra 300 gramos de Arroz Redondo 1 Sepia limpia 20 gambas 100 gramos de Butifarra Negra 2 Dientes De Ajo 2 Tomates 2 ramitas de Perejil Azafrán 1 litro de Caldo De Pescado 65 mililitros de Aceite De Oliva Sal Pimienta 1. Ralla el tomate Lavar el perejil, separar las hojitas y picarlas finas. Lavar también los tomates, secarlos, partirlos por la mitad y rallar la pulpa. Pelar los ajos y picarlos finos. 2. Dora las gambas Lavar las gambas y la sepia; secar ambas con papel absorbente. Cortar la última en dados de aproximadamente 1 cm de lado. Calentar 60 ml de aceite en una cazuela y dorar las gambas 1 minuto por cada lado. Retirarlas, dejarlas templar y pelarlas. 3. Cuece las cabezas y cáscaras Pasar las cabezas y las cáscaras a un cazo, verter 100 ml de agua y cocerlas durante 3 minutos. Pasarlas por el chino, presionando para obtener todo su jugo. 4. Saltea la sepia Añadir la sepia a la cazuela y dorarla durante 1 minuto en el mismo aceite de las gambas. Incorporar el ajo y el tomate, y proseguir la cocción 5 o 6 minutos. 5. Agrega el arroz Incorporar el arroz, removerlo y rehogarlo 1 minuto. Agregar el caldo caliente con un poco del jugo de las gambas y el azafrán, salpimentar y cocer 8 minutos. Reservar 4 gambas e incorporar las demás a la cazuela, con el perejil. Proseguir la cocción 8 minutos más y retirar. 6. Saltea la butifarra Eliminar la piel de la butifarra, desmenuzar su carne y saltearla en el aceite restante. 7. Prepara los timbales Colocar 4 aros de repostería en otros tantos platos, rellenarlos con el arroz y retirarlos. Coronar los timbales con las gambas reservadas y un poco de la butifarra, y disponer a un lado la que queda. Añadir el jugo de las gambas restantes y servir 8. Un toque extra de sabor Para conseguir más sabor: machacar en el mortero 2 dientes de ajo pelados, 4 almendras tostadas y 1 ramita de perejil lavado. Disolver este majado en 3 cucharadas de caldo de pescado y añadirlo al arroz en el momento de incorporar las gambas. Si se desea, se puede terminar de hacer en el horno. Después de cocer 10 minutos, disponer encima la butifarra troceada y hornear 8 minutos más. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla