Aquí tienes una receta de arroz caldoso que conquistará a todos con su delicioso sabor y su intenso aroma a mar . ¿Su secreto? Sus ingredientes, de alta calidad, donde no pueden faltar las almejas , los langostinos y el rape , un sofrito y un fumet de pescado bien sabrosos, y un arroz redondo , tipo bomba, que quedará suelto y que gustará a todos por su sabor y por su consistencia perfecta. Un paso que no debes olvidar a la hora de elaborar esta receta es el de nacarar el arroz justo antes de añadir el fumet. ¿Qué significa nacarar? Pues se trata de sofreír el arroz en una paella con aceite a fuego moderado hasta que adquiera un color perlado. No debe quedar dorado sino con el tono blanco y brillante que tienen las perlas. Así el arroz quedará delicioso. Nosotros te proponemos un arroz caldoso con rape, pero también lo puedes elaborar con merluza o con congrio , que le da un sabor extraordinario. Y si te apetece realizar una paella, prueba la paella tradicional de marisco . Riquísima. Claves para un arroz caldoso de pescado perfecto Usa un fuego adecuado. Es importante que el fuego llegue a todo el fondo de la cazuela por igual. Así se hará de forma homogénea y, luego, no tendrás sorpresas desagradables. Para nuestro arroz caldoso necesitaremos usar un fumet de pescado de calidad y con gran sabor. Para que el arroz quede delicioso, utiliza espinas de pescado, cangrejos, pescado de roca… Más caldo. Recuerda que el arroz bomba absorbe más líquido que otros arroces por lo que es necesario echarle más caldo a la paella. Por lo general, la proporción es tres medidas de caldo por cada una de arroz. Sobre el tiempo de cocción, aunque suele estar entre los 12-15 minutos, es preferible seguir las indicacions del fabricante. Hay que dejarlo 5 minutos en reposo antes de consumirlo. Cantidad de arroz. En general se aconseja 100 g de arroz crudo por persona, pero depende también de la cantidad de ingredientes que lo acompañen. Arroz bomba. Considerado uno de los mejores arroces del mundo y muy bien valorado por los cocineros más exigentes, a pesar de su precio, el arroz bomba tiene un grano corto y redondeado que se alarga durante la cocción. Es un grano que siempre queda bien y no se apelmaza. Además, es ideal para utilizar en recetas que requieran caldo, ya que absorbe muy bien el líquido de las cocciones y es capaz de guardar en su interior todo su sabor. Con él se pueden preparar paellas, arroces secos, al horno o deliciosos arroces caldosos, como el de pescado que te proponemos.