Las setas y las castañas , son, sin duda, algunos de los alimentos más representativos del otoño. Auténtico regalo de la naturaleza, sin ellas, nuestra gastronomía perdería parte de su encanto. Y es que, además de estar deliciosas, se pueden cocinar de muchísimas maneras. Hoy, precisamente, para celebrar el otoño por todo lo alto, en Cocina Fácil hemos elaborado un arroz con setas y castañas que, seguro que te va a sorpender por su sabor. Perfecto para comer en cualquier situación, tanto un menú de diario como un día de fiesta , este arroz queda tan sabroso y es tan fácil de hacer que, con total seguridad, lo vas a incorporar a tus recetas de esta temporada. Otros platos llenos de aromas y sabores a bosque que también puedes preparar en casa son, por ejemplo, la crema fácil de setas con nata y trufa , el estofado de setas al vino con cebolletas y zanahoria o el guiso de cordero con castañas y setas de otoño . Pasos sencillos Realizar este arroz no tiene complicación alguna. Primero, sofríe las costillas de cerdo y las salchichas y, cuando, estén doraditas y hayan soltado parte de su sabor, agrega la cebolla. En este punto, es importante no tener prisa y dejar que se caramelice un poco para que aporte toda su esencia al plato. Más tarde, incorpora el tomate y las setas, deja cocinar unos minutos y añade el arroz con el agua. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, llega el momento de agregar las castañas , previamente cocinas, y una picada de ajo con perejil picado, piñones y unas hebras de azafrán . Te quedará supersabroso. Finalmente, transcurrido el tiempo de cocción, tapa el arroz con un trapo de cocina y déjalo reposar unos minutos. Ideas para el arroz de otoño con setas y castañas En nuestra receta hemos usado agua para cocinar el arroz, pero también puedes decantarte por un caldo de carne . Le aportará más sabor. Corta las salchichas tamaño bocado. Así, a la hora de comer, no tendrás que estar con el cuchillo y será mucho más fácil. Si vas a preparar este plato fuera de temporada y no encuentras setas, puedes usarlas en conserva o de cultivo . Lo mismo pasa con las castañas. En el mercado puedes comprarlas envasadas, sin piel y cocinas al natural. Puedes enriquecer el sofrito de este arroz con pimiento rojo y verde, zanahorias, judías verdes… Y si quieres que todavía tenga más sabor a campo, agrega una ramita de tomillo justo en el momento de verter el agua. Esta receta también se puede realizar con trocitos de pollo y de conejo .