Cómo hacer arroz con leche cremoso y fácil

Esta es la clásica receta de arroz con leche. Con su canela, cáscara de limón, azúcar, arroz y leche. Ingredientes baratos y que siempre tienes en casa. Ya verás qué cremoso y rico te queda. Además, te incluimos 4 recetas de chef, y un vídeo con paso a paso.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

ARROZ CON LECHE.
ARROZ CON LECHE.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
40 min
210 Cal

4

(20 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraCómo hacer arroz con leche cremoso y fácil

  • 120 gramos de arroz
  • 800 mililitros de leche
  • 1 limón
  • 8 cucharadas de azúcar
  • canela en polvo
  • Opcional para quemar
  • Azúcar moreno

1. Hierve el arroz en agua fría

Dispón el arroz en un colador y lávalo varias veces con agua fría hasta que esta salga clara. Luego, déjalo escurrir. Cuécelo con 1 litro de agua durante 10 minutos. Vuelve a escurrirlo y refréscalo con agua fría.

1. Hierve el arroz en agua fría

2. Echa piel de limón a la leche

Lava el limón, sécalo con papel de cocina y retira una parte de la piel, sin la zona blanca que puede amargar. Vierte la leche en un cazo, añade la piel de limón y lleva a ebullición.

2. Echa piel de limón a la leche

3. Añade el arroz

Agrega entonces el arroz y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añade el azúcar, sin dejar de remover hasta que se disuelva del todo, y prosigue la cocción unos 10 minutos más.

3. Añade el arroz

4. Quema el azúcar

Reparte el arroz en 4 cuencos individuales y déjalo enfriar. Tápalo con film transparente y déjalo en la nevera durante 1 hora. Retíralo y sírvelo espolvoreado con un poco de canela molida. Y, si te gusta, puedes echar azúcar moreno y pasar un soplete de cocina o meterlo bajo el grill del horno.

4. Quema el azúcar

El truco

Dale un toque de sabor distinto: sustituye la cáscara del limón por naranja o mandarina.

Trucos para que quede más cremoso

  • Cocer el arroz directamente en leche con nata, en lugar de cocerlo primero en agua es un truco que utlizan muchos chefs.
  • Es preferible la leche entera para preparar este postre.
  • Cuando está casi cocinado agrega el azúcar para que se termine de hacer y después algunos chefs le añaden mantequilla y una pizquita de sal.
  • Al calentar la cazuela con la leche y el arroz, en muchas recetas le agregan una rama de canela y media vaina de vainilla para dar un extra de sabor, que luego se retira.
  • El secreto de este postre es no tener prisa. El arroz debe cocerse muy poco a poco con el resto de ingredientes hasta convertirse en un dulce de lo más cremoso.

Cómo hacer un arroz con leche vegano

Si quieres adaptar esta receta para hacerla vegana, solo tendrás que utilizar una leche vegetal. Te recomendamos la de almendra, pero también queda muy bien con la de avena, de soja o la de arroz. Incluso puedes hacerla con leche de coco. Según el dulzor de tu leche vegetal, disminuye un poco la cantidad de azúcar.

Y, si le añades media taza de nata vegetal conseguirás una cremosidad extraordinaria.

Variantes del arroz con leche

  • La costumbre de caramelizar el arroz con leche es más típica del norte de España, sobre todo de Asturias, de donde es originario este tradicional. Le da un toque crujiente muy especial.
  • En España utilizamos mayoritariamente la cáscara de limón, en Italia lo hacen con la de naranja.
  • En México es un postre muy popular al que se le suelen añadir también pasas o uvas.
  • Podemos servir el arroz con leche en caliente, tibio o frío si lo dejamos en el frigorífico.

Cómo hacer arroz con leche (con vídeo y recetas de chef)

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla