El arroz con leche es un postre que se cocina en muchos países. En el nuestro también está muy arraigado y suele ser habitual encontrarlo tanto en las cartas de los restaurantes como en los recetarios familiares, especialmente en Asturias donde es muy típico y tradicional. Allí tienen su propia manera de prepararlo y una fama bien merecida. Pero aunque hay muchas formas de hacer este postre a base de arroz cocinado lentamente con leche y azúcar, hoy hemos preparado la receta de Ferran Adrià y Eugeni de Diego . Concretamente la que encontramos en su más que recomendable libro “La comida de la familia” reeditado este 2021 por RBA coincidiendo con su 10º aniversario. Uno de los imprescindibles para amantes de la cocina, en el que podemos encontrar autenticas maravillas de Adrià y su equipo de elBulli. El chef te propone preparar la receta mezclando leche y nata, que se infusiona con piel de limón (recuerda, sin parte blanca, que amarga) y una ramita de canela . El arroz se empieza a cocer en una parte de esta mezcla y el resto se va añadiendo a medida que el arroz lo necesita, como si prepararas un risotto. El resultado es un arroz con leche súper rico y cremoso. ¿Quieres aprender a preparar un arroz con leche desde cero o mejorar el que ya elaboras? Lee este artículo de nuestra Escuela de Cocina : Cómo hacer un arroz con leche tradicional y cremoso como en Picos de Europa . También tenemos la receta con estrella de Esther y Nacho Manzano de Casa Marcial** (Asturias) , uno de los mejores arroces con leche de toda España, entra aquí para seguir su paso a paso . Ideas para enriquecer tu arroz con leche Puedes infusionar la leche con tus sabores favoritos, piel de naranja, vainilla, cardamomo... ¿Quieres probarlo de chocolate? Añade una cucharada de cacao puro en polvo a la mezcla de leche y nata. El mejor arroz para esta receta es el de grano redondo, ya que absorbe muy bien el líquido y queda muy meloso. Si vas a guardar los cuencos en el frigorífico, mejor tápalos con papel film para que no se reseque la capa superior. ¿Te animas con otros postres tradicionales? Prueba nuestra receta infalible de bizcocho de yogur , las natillas caseras con galleta o el flan de huevo con vainilla .