No todos los arroces caldosos se toman con bogavante o con marisco... Esta es una deliciosa versión de arroz caldoso con ingredientes de montaña: salchichas frescas, alitas de pollo y setas . Tampoco tienes que esperar a que sea temporada de setas para hacerlo, con las deshidratadas o las congeladas también te quedará un arroz estupendo. Además, es una receta que resulta de lo más económico, de la que hay variedades en muchos puntos de nuestra geografía desde Alicante al País Vasco pasando por los Pirineos... En algunos fogones incluyen también carne de conejo. Si utilizas un caldo de pollo envasado, regula la cantidad de sal, porque podría quedarte más sabroso de la cuenta. ¿Te ha quedado rico? Pues prueba también el arroz caldoso con langostinos y berberechos , con rape y gambas o el arroz caldoso con almejas . Consejos para tu arroz caldoso de montaña Antes de añadir el azafrán, para sacar todo el sabor y aroma, es mejor tostarlo ligeramente. En la sartén necesita solo unos segundos, para que no se queme. También puedes hacerlo en un recipiente dentro del microondas, durante 15 segundos. Para el sofrito, utiliza siempre mejor tomate maduro recién rallado. Si es de conserva, pruébalo para ver si necesitas rectificar la acidez con una pizca de azúcar. El romero le proporciona un delicioso sabor a campo a tu plato. También puedes añadir trozos de conejo, de costilla de cerdo o incluso caracoles. Para este plato te irá mejor prepararlo en una cazuela honda, para que quepa bien el caldo.