Cocina Fácil

Arroz caldoso con bacalao y langostinos

Hoy tenemos un arroz caldoso con trocitos de bacalao y langostinos. Además de ser muy sencillo de hacer, tiene un sabor espectacular.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

Arroz caldoso marinero con bacalao y langostinos

Este arroz caldoso con bacalao y langostinos se convertirá en uno de tus platos preferidos.

Cocina Fácil
5 personas
60 min
545 Cal

3

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Para que este arroz caldoso todavía esté más sabroso, introduce las cabezas y las cáscaras de los langostinos, lavadas y machacadas, en el caldo, y déjalas hervir durante unos minutos.

Antes de utilizar el caldo resultante, acuérdate de pasarlo por un colador chino y, para sacar todavía más jugo a los langostinos, aplasta los restos con la mano de mortero.

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Ingredientes paraArroz caldoso con bacalao y langostinos

  • 400 gramos de arroz redondo
  • 2 litros de caldo de verduras o de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 200 gramos de guisantes congelados
  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 12 langostinos
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
  • 1 Ramita de perejil
  • aceite de oliva
  • sal

1. Calienta el caldo

Lo primero es calentar el caldo. Para ello, viértelo en un cazo y ponlo a fuego fuerte. Justo antes de que rompa a hervir, retíralo y resérvalo al calor.

2. Prepara las verduras

Pela la cebolla y los ajos; ralla la primera. Elimina el germen de los ajos y pícalos finamente. Limpia después los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, lávalos y córtalos en juliana.

3. Elabora el sofrito

Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y, cuando se caliente, añade la cebolla y sofríela durante 6-7 minutos. Agrega el pimiento y el ajo, y rehógalos un par de minutos, removiendo.

4. Saltea el arroz

Incorpora el arroz al sofrito y saltéalo 1 minuto, sin dejar de remover. Cuando empiece a volverse transparente, añade las hojas de laurel lavadas y vierte 1 litro y medio del caldo caliente.

5. Incorpora los guisantes

Cuece el arroz unos 12 minutos; si ves que el guiso se queda algo seco, agrega más caldo caliente. Añade después los guisantes y rectifica de sal si hace falta; espolvorea con la mitad del pimentón y mezcla.

5. Incorpora los guisantes

6. Añade el bacalao y los langostinos

Pasados 16 minutos, el arroz estará casi hecho. Incorpora por último el bacalao, enjuagado y escurrido, y los langostinos pelados, y cocina durante un par minutos más. En total, el arroz necesita alrededor de 18 minutos de cocción.

7. Agrega el pimentón

Retira el guiso del fuego y espolvoréalo con el resto del pimentón dulce. Tapa la cazuela, deja reposar el arroz durante 5 minutos y sírvelo, bien caliente, decorado con el perejil lavado.

El truco

Los guisantes se agregan casi al final porque se cuecen en pocos minutos. No hace falta descongelarlos con antelación.

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