¡Qué haríamos sin el arroz ! Y es que este cereal, económico y muy sencillo de usar, originario de las regiones tropicales de Asia, es un pilar fundamental en la alimentación de la mayoría de culturas de nuestro planeta. Auténtico comodín en la cocina, con él podemos hacer todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Si viajáramos por el mundo encontraríamos platos muy distintos hechos con arroz. Son muy populares, por ejemplo, los risottos italianos , el sushi japonés o el arroz pilaf de la India. En nuestro país también existen muchísimas recetas en las que el arroz es el protagonista. Hoy, con permiso de la paella y del arroz con leche, te traemos una propuesta que puedes servir en una comida especial: un arroz caldoso con setas y pato . Con un sabor a bosque que te encantará, este arroz hará las delicias de toda tu familia. ¿Quieres saber cómo se prepara? Usa arroz de la variedad bomba Muy sencillo de realizar, el encanto de este plato, es la deliciosa textura, cremosa y melosa, que adquiere el arroz tras la cocción. Para conseguirlo, es importante usar una variedad de grano, tipo la bomba , que se caracteriza por tener una gran capacidad de absorción de los sabores y que tiene la peculiaridad de abombarse, de ahí su nombre, sin que se abra ni se rompa. Por lo que se refiere a la cocción, es importante no saltarse ninguno de los pasos que te indicamos en nuestra receta. Primero, prepara un rico sofrito con una cebolla, unos dientes de ajo y tomate rallado y, cuando los ingredientes estén bien pochaditos, agrega el arroz. Remueve un poco durante un par de minutos para que, además de sellarse, se integre bien con el resto de ingredientes. Luego, agrega el pimentón y vierte el caldo de ave y la calabaza cortada en daditos pequeños. En este paso, no te olvides de la proporción del líquido: la medida ideal es una parte de arroz por cuatro de caldo . Respecto a la cocción, procura que el fuego no esté muy alto o harás que el líquido se evapore más rápidamente. Finalmente, cuando falten 10 minutos para terminar, agrega los muslitos de pato y las setas , previamente salteadas. Quedará exquisito. Ideas y variantes para el arroz caldoso con setas y pato Antes de empezar a cocinar tu arroz caldoso, es fundamental que elijas bien el recipiente que vayas a usar. Nunca te decantes por una paella ya que, al ser plana, favorece la evaporación del líquido. Lo mejor es escoger siempre por una cazuela ancha y honda . En lugar de jamoncitos de pato, puedes usar muslitos o contramuslos de pollo o, incluso, costilla de cerdo . La calabaza se puede sustituir por zanahorias o por otras verduras que tengas en casa. Por ejemplo, prueba con espárragos o judías verdes . Nosotros hemos usado setas de temporada, pero puedes decantarte por setas de cultivo o champiñones . Si quieres que tu arroz caldoso tenga un toque especial, agrega media cucharadita de pimentón picante justo después de verter el caldo.