¿Seguro que tienes un paquete de arroz en tu despensa? Y es que este ingrediente es uno de los mejores aliados que tenemos en la cocina. Versátil y muy sencillo de preparar, es ideal para hacer todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. No te pierdas, por ejemplo, la ensalada de arroz con gambas, mejillones y pimientos (ideal para dejar en la nevera), las tortitas de verduras, arroz y cangrejo , para una cena rápida, o el timbal de arroz meloso con bacalao ahumado , para lucirte en una celebración. En esta ocasión, te proponemos cocinar un arroz con sepia crujiente . Original y resultón, el encanto de este plato reside el sofrito a base de pulpa de ñora y en la forma de preparar la sepia. ¿Quieres conocer la receta? Pasos esenciales Perfecto para tomar en cualquier situación, tanto en un menú de diario como en un día especial, este arroz queda tan sabroso y es tan completo desde el punto de vista nutricional que seguro se va a convertir en uno de tus platos favoritos. Además, es supersencillo de hacer. Antes de empezar a cocinar el arroz, es fundamental realizar un sabroso sofrito, tipo salmorreta , que potenciará el sabor del plato. Esta elaboración, muy típica de Alicante, es la clave de este arroz. En lugar de confeccionar el sofrito a la manera tradicional, con cebolla, ajo, tomate y pimientos, se prepara con dientes de ajo, pulpa de ñora y tomate triturado . Déjalo cocinar a fuego lento y, cuando esté hecho, tritúralo. ¡Ya verás qué rico! Por lo que se refiere a la sepia , también tiene su truco. Primero, se saltea en una sartén sin nada de aceite hasta que suelte su agua, que se retira y se agrega al arroz, y, luego, se vuelve a saltear, con ajo y perejil, hasta que queda doradita. Para que quede tierna, pero dorada por fuera, hay que saltearla con poco aceite a fuego muy fuerte unos 2-3 minutos. Ideas y variantes para el arroz con sepia crujiente Nosotros hemos usado calabacín y judías verdes, pero puedes decantarte por otras verduras que tengas en la nevera: zanahoria, pimientos verdes o rojos, berenjena … Incluso, si es temporada, puedes agregar unos ramitos de brócoli , alcachofas o setas . Puedes espolvorear una cucharadita de pimentón dulce justo antes de verter el caldo de pescado o fumet. Remueve bien para que se integre. Acompaña este arroz con sepia con un alioli casero . Para ello, casca un huevo en el vaso de la batidora, agrega un diente de ajo, pelado y troceado, y 150 ml de aceite de oliva suave. Primero deja la batidora quieta en el fondo del vaso y, luego, cuando veas que los ingredientes empiezan a emulsionar, ve subiendo y bajando hasta que quede una salsa espesa.