Ideal como plato único, este guiso de alubias pintas se prepara con magro de cerdo , una de las partes más jugosas de este animal y con muy poca grasa. Para que la carne quede supertierna y se deshaga en la boca al comerla, acuérdate de sellarla previamente . Así los jugos se mantendrán en su interior. Y, luego, déjala cocinar con el resto de ingredientes sin prisas, a fuego medio-bajo.