Me encantan las alcachofas, son un tesoro gastronómico, versátil, sabroso y además con incontables propiedades saludables. Esta verdura de temporada esta súper de moda y es perfecta para platos ligeros y cargados de sabor. En este caso vamos a preparar una deliciosa ensalada templada que ten por seguro que roza la perfección. La magia de este plato se basa en jugar con diferentes texturas y matices, la suavidad de la alcachofa, el toque carnoso del pimiento asado, la cremosidad del huevo y el punto salado que le aportan las anchoas y las alcaparras. Si a todo esto lo coronas con una vinagreta de aceitunas negras estarás ante un plato de estrella Michelín. Tienes que preparar esta ensalada, te va a encantar. Puedes servirla como entrante, o como cena ligera, aunque os adelanto que como guarnición para carnes y pescados va súper bien. Además, como es una receta sin gluten y sin lactosa , también perfecta para esquivar intolerancias sin tener que renunciar al placer de comer. Por supuesto puedes amoldar el plato a tu gusto o al de tus comensales sin ningún problema. ¿Qué te parece, por ejemplo añadirle un toque frutal con unas manzanas ? El resultado es una ensalada fresca, llena de sabor que enamora. ¿Prefieres un aire más sofisticado, ideal para una cena elegante? Prueba a confitar las alcachofas , el resultado te garantizo que es un espectáculo. ¿Te gustaría darle a tu ensalada un toque visual la mar de atractivo? Cambia los tradicionales huevos de gallina por unos diminutos huevos de codorniz ¡Super apetitosos! Elijas la versión que elijas triunfarás porque esta ensalada de alcachofas gusta allá dende va. Consejos para un resultado perfecto Evita que las alcachofas se oxiden : Para que no se pongan negras al limpiarlas, sumérgelas en agua con limón o con unas hojas de perejil mientras terminas de prepararlas. Potencia el sabor de los pimientos : Si quieres darles un toque extra, una vez asados y pelados, déjalos reposar unos minutos con un chorrito de aceite y ajo picado antes de añadirlos a la ensalada. Añade frutos secos : Un puñado de piñones tostados o almendras laminadas le darán un punto crujiente delicioso. Esta ensalada de alcachofas con huevo es una de esas recetas que elevan cualquier comida con ingredientes sencillos y llenos de sabor. Perfecta como entrante ligero, pero también como acompañamiento para platos más contundentes. ¿Te animas a prepararla? ¡Seguro que repites!