La temporada de las alcachofas no es muy larga y suele acabar con el mes de abril. Si quieres exprimir la temporada hasta el final, prueba a preparar todo tipo de platos con ellas. Puedes cocinarlas de forma más sencilla, al horno , guisadas al estilo de Tudela o preparadas en forma de flor, con jamón ibérico . El que te proponemos hoy es un plato gourmet: alcachofas con un chantilly de foie. Para que el resultado sea perfecto, es clave limpiar bien las alcachofas . Hay que quitar las hojas más duras y las puntas, dejando solo la parte más tierna. También es importante cortarlas y meterlas en agua con limón para evitar que se oxiden y se pongan oscuras antes de cocinarlas. El licor Pedro Ximénez es un ingrediente que merece una mención especial. Este vino dulce andaluz aporta matices únicos al plato y también ayuda a que las alcachofas queden bien doradas y ligeramente caramelizadas. Es un truco muy fácil que marca la diferencia en el plato final. La crema de foie se prepara en pocos minutos y es lo que convierte esta receta en un plato espectacular. Se mezcla con nata y caldo de pollo para conseguir la textura perfecta y después se cuela para que quede lo más fina posible. Es un paso fácil, pero que hace que el resultado final sea mucho más elegante. Aunque pueda parecer un plato elaborado, en realidad es muy sencillo . Se necesitan pocos ingredientes y los pasos son bastante rápidos. Siguiendo el orden del paso a paso, en menos de una hora tendrás listas unas alcachofas con crema de foie espectaculares y sin complicarte demasiado. Otras recetas enriquecidas con foie que te encantarán son nuestro risotto con foie y champiñones , el solomillo rossini sobre pan tostado o la espectacular hamburguesa de ternera con queso gouda y foie . El foie le da a este plato ese toque especial que hace que parezca de restaurante. Se integra perfectamente con la nata y el caldo, creando una crema muy suave que combina de maravilla con las alcachofas. Si te sobra crema de foie, puedes guardarla en la nevera y aprovecharla en otros platos. Acompaña bien carnes a la plancha o incluso puedes usarla para dar un toque diferente a un puré de patatas. Para que el plato quede perfecto, lo ideal es servirlo bien caliente . Si lo preparas con antelación, puedes calentar las alcachofas en el horno a baja temperatura y la crema al baño maría para que no se corte. Preparar estas alcachofas con crema de foie es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado merece la pena. Un plato elegante, delicioso y perfecto para sorprender sin necesidad de complicarse demasiado en la cocina.