Las albóndigas de choco son un plato muy famoso de la Costa de la Luz, en Andalucía, que incluye las provincias de Huelva y Cádiz. En esta región, el mar es muy importante en la cocina, y el choco, que también se llama sepia o jibia, es uno de los ingredientes más valorados. Aunque no es un plato fácil de hacer, el esfuerzo merece la pena. Estas albóndigas de choco son jugosas y llenas de sabor, y vienen con una salsa tan deliciosa que querrás mojar pan sin parar. Para hacerlo, primero tendrás que hacer las albóndigas y luego preparar una rica salsa con caldo de pescado y vino blanco para acompañarlas. El resultado será un plato delicioso que puedes usar en el día a día para que los más pequeños coman pescado (eliminando el vino blanco de la salsa), o en una ocasión especial para impresionar a tus invitados. Siempre es un buen momento para disfrutarlas, ¿te animas con ellas?