La gastronomía de Castilla-La Mancha es muy rica y sus recetas se preparan con los ingredientes disponibles en la zona. En Cocina Fácil tenemos muchas recetas manchegas que te encantarán y que, como el ajo mataero, la que nos ocupa hoy, son perfectas para comer con pan. Desde el atascaburras con alioli de azafrán , hasta las gachas manchegas de toda la vida o los duelos y quebrantos . Volviendo a nuestra receta de hoy, el ajo mataero, debes saber que se elabora con ingredientes muy económicos como miga de pan, casquería y especias, y es uno de esos platos típicos de la cocina de la abuela que aún se siguen preparando en determinados pueblos de España. Un guiso tradicional que podrás preparar en casa siguiendo el paso a paso que te facilitamos a continuación. Para preparar el ajo mataero y que te quede como el de la abuela , lo más importante es freír las carnes poco a poco, colar el aceite, y volver a utilizarlo para freír bien la miga de pan antes de agregar el resto de ingredientes que componen el guiso. El ajo mataero es un plato que se ha transmitido de generación en generación . A pesar de su sencillez, tiene un sabor que refleja la tradición culinaria de la Mancha. Este guiso se ha mantenido durante siglos gracias a la creatividad de las abuelas, que sabían aprovechar los ingredientes humildes para crear platos sabrosos y completos . Aunque no se trata de una receta complicada, cada paso tiene su truco para llegar a conseguir la textura y sabor perfectos. Este plato, que se cocina a fuego lento y con paciencia , es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes sencillos pueden ofrecer grandes sabores. El ajo mataero se caracteriza por su gran sabor y su textura espesa, perfecto para acompañar con pan, como se hacía tradicionalmente en los hogares manchegos. Además, este tipo de guisos tiene una ventaja y es que puedes disfrutarlo tanto caliente como a temperatura ambiente . Y su sabor sigue mejorando con el paso de las horas, por lo que es perfecto para prepararlo con antelación y disfrutarlo en su mejor momento. Otros platos típicos de la cocina manchega Si te gustan las recetas de guisos tradicionales de pueblo , este potaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja no te dejará indiferente. Además, cunde tanto que podrás servirlo para alimentar a toda la familia. También es un plato típico de Castilla-La Mancha la caldereta de cordero y es un guiso que merece la pena probar.