El evento más importante de la industria quesera a nivel internacional ha puesto fin al debate sobre el mejor queso del mundo. Este año, los ‘World Cheese Awards 2024’ celebrados en Portugal han colgado el broche de oro sobre un queso 100% artesanal elaborado con leche de oveja. Además, el mejor queso del mundo de este año ha sido elaborado por la española Sonia Marroyo.
El mejor queso según los ‘World Cheese Awards 2024’ es portugués y de elaboración española
La tarea del jurado de los ‘World Cheese Awards 2024’ no ha sido nada sencilla este año. El equipo de profesionales ha deliberado sobre el mejor queso del mundo de entre 4.789 propuestas. En total han participado 47 países distintos con una amplia variedad quesera de todo tipo presentadas entre el 16 y 17 de noviembre. Para decidir, el jurado ha tenido en cuenta distintos criterios como el cuerpo, la textura, la estética, el aroma y el sabor. La 36ª edición del certamen celebrado en Viseu (Portugal) y elaborado por la guía británica ‘Guild of Fine Food’ ha proclamado vencedor al Queijo de Ovelha Amanteigado. Elaborado de forma artesanal 100% con leche de oveja, es uno de los quesos más suaves y cremosos de todas las propuestas. Este también ha sido elaborado con leche cruda y cuajo de cardo vegetariano.
Aunque el producto llega de la Serra de Gardunha (Portugal), ha sido la española Sonia Marroyo quien ha elaborado el mejor queso del mundo de este año en una quesería familiar y humilde. La propuesta ha destacado pon encima de 4.000 tipos de queso distintos que también eran muy deliciosos. Durante el certamen, el jurado también otorgó un total de 894 medallas de bronce, 694 de plata, 308 de oro y 104 ‘súperoros’. Fue en esta última categoría donde se colgó el broche triunfal sobre el Queijo de Ovelha Amanteigado. “Ese cuajo de cardo le da al queso una descomposición maravillosa, por lo que se vuelve muy untuoso y mantecoso. Además, en su sabor aparece un atractivo amargor herbáceo. Es un queso realmente equilibrado”, señaló Patrick McGuigan, uno de los expertos que formó parte del jurado.
El resto de los expertos coincidieron con Patrick aegurando que “es un queso fantástico, muy equilibrado y voluptuoso gracias a una combinación de grasa y proteína sublime”. La quesería Joaquim Duarte Alves Quinta do Pomar galardonada no ha tardado en pronunciarse en sus redes sociales sobre el premio recibido. “¡El Mejor Queso del Mundo es el Nuestro! Con inmensa alegría y gratitud anunciamos que nuestra quesería ha recibido el título de Mejor Queso del Mundo”, señala en un comunicado. El equipo formado por varios portugueses y una española han señalado que el “reconocimiento es el resultado del arduo trabajo, dedicación y pasión de todos”.
“Un agradecimiento a nuestros productos, sin ellos no tendríamos este excelente producto, que nos proporciona ingredientes de calidad. Un agradecimiento especial también a nuestros fundadores, que hicieron realidad un sueño y elevaron al más alto nivel la tradición quesera de nuestra tierra. También agradecemos a todos los que confían en nuestra calidad y tradición, especialmente a nuestros clientes, quienes nos inspiran diariamente a innovar y superar desafíos. Este premio no es sólo nuestro, es de todos ustedes que valoran y apoyan lo que hacemos con tanto amor. Seguiremos honrando este reconocimiento, manteniendo nuestro compromiso de ofrecer siempre lo mejor. Gracias por ser parte de este increíble viaje”, concluye la quesería premiada.
Varias propuestas queseras estadounidenses, españolas e italianas se posicionan entre las más destacadas
Algunas de las propuestas que se posicionaron entre las más destacadas, aunque no recibieron el gran premio son el ‘Tea Fondada from Chascharia Val Müstair’ de Suiza, el ‘Alpenhorn Mifroma from Elsa Group’ suizo, la ‘Cava Barus García-Baquero de España, ‘Bayley Hazen Blue de Cellars at Jasper Hill’ de Estados Unidos y el ‘Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco de F.lli Petrucci’ italiano. Lo cierto es que, entre todas las propuestas internacionales, los españoles han destacado con dos quesos estrella. ‘La Cava Barus de García-Baquero’, elaborado en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), se quedó a tan solo dos puntos del mejor del mundo.
La segunda propuesta española más destacada fue ‘Valleclaro’, una propuesta que ya había pasado por los ‘World Cheese Awards’. La elaboración de Quesos y Besos (Jaén) se alzó con el broche de oro en 2021. A partir de ahora, los amantes de la industria quesera tendrán que esperar a los ‘World Cheese Awards’ de 2025 para conocer cuál será el mejor queso del mundo del año que viene. Las distintas queserías que pretendan participar ya pueden comenzar a elaborar su propuesta estrella.