Con la primavera a la vuelta de la esquina y el verano pisándole los pies, las recetas ligeras vuelven a tener protagonismo. Vicky Martín Berrocal es una experta en platos que te ayudan a cuidar la línea, como el gazpacho de remolacha que compartió a través de su cuenta de Instagram.
El gazpacho es una de las recetas andaluzas más versionadas de su gastronomía. La receta original está para chuparse los dedos pero esta versión, también supersaludable que ha preparado Vicky Martín Berrocal en su Instagram seguro que te sorprende por lo fácil, rápida y colorista que queda.
Solo hay que comprar ingredientes de calidad, triturarlos con un aliño de aceite de oliva extravirgen, vinagre de Jerez y un puñadito de sal. ¡Más fácil y más sano, imposible! Además, este plato tiene muy pocas calorías, así que es ideal para la operación bikini.
![Gazpacho de remolacha con yogur](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1799"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
Vicky Martín Berrocal utiliza remolacha de las que se venden cocidas previamente. Así, la receta la puedes preparar para una cena rápida en cualquier momento. Los tomates para cualquier tipo de gazpacho deben ser bien carnosos, como los que utiliza Vicky, tipo pera. Ella le pone cebolla pero es un ingrediente opcional, si no te gusta demasiado. También puedes utilizarla morada para que el color sea aún más intenso.
En Cocina Fácil también tenemos varias recetas de gazpacho de remolacha y tomate, con pimientos o con queso de Burgos.
Este gazpacho de remolacha es ligero y supone una explosión de vitaminas y nutrientes, aliñado con la grasa saludable del aceite de oliva extravirgen. Esto se debe a que la remolacha es rica en antioxidantes y con propiedades depurativas. Si estás buscando una receta que te ayude a sentirte bien sin renunciar al sabor, este plato es una apuesta segura. ¡Una combinación deliciosa y nutritiva!
Gazpacho de remolacha de Vicky Martín Berrocal
Para 4 personas
Ingredientes
- 500 g de remolacha cocida
- 500 g de tomates
- 30 g de cebolla (opcional)
- 1 diente de ajo
- 90 g de aceite de oliva extravirgen
- 20 g de vinagre
- sal
- frutos secos (opcional)
Paso a paso
Lava los tomates
Coge tomates bien carnosos, por ejemplo tipo pera, y lávalos bien bajo el chorro del grifo. Córtalos por la mitad. Vicky no lo hace, pero si lo prefieres, puedes quitarle al tomate la piel (escaldándolo previamente o con un cuchillo afilado).
Pela el ajo
Pela el diente de ajo y sácale el tallo central para que no pique. Corta la cebolla por la mitad o a cuartos.
Lava la remolacha
Saca la remolacha cocida de su envase y pásala también en un colador por el chorro de agua fría. Córtala.
Tritura los ingredientes
Mete los tomates, el ajo, la remolacha y la cebolla en el vaso del robot de cocina y aliña con un buen chorro de aceite de oliva extravirgen, vinagre y sal. Tritura todos los ingredientes.
Pasa a un bol
Cuando obtengas la textura fina deseada, pasa a un bol tu gazpacho, riégalo con un poco más de aceite de oliva y añádele un puñadito de frutos secos al gusto, que le darán un toque crujiente delicioso. ¡Queda de escándalo!
Si buscas una receta rápida y sin complicaciones, este gazpacho es ideal. En menos de 5 minutos, con solo unos pocos ingredientes y un sencillo paso a paso, tendrás un plato refrescante, saludable y delicioso. Es perfecto para una cena ligera o como entrante en cualquier comida.
Entre los comentarios de sus seguidores de Instagram, le hicieron una recomendación estupenda también para el acabado: añadir unos daditos de queso y mojama al gazpacho. Otra le recomendaba acabar con pistachos rallados. A cuál mejor ¡lo probaremos!
Si te ha gustado esta versión con remolacha, no te puedes perder otras versiones del gazpacho que te aseguramos que te encantarán. Desde el gazpacho de mango con brochetas de fruta, hasta el de cerezas o el de nísperos con pimientos. ¿Cuál te llama más la atención? ¿Con cuál te animas a empezar?
Si aún no has probado el gazpacho de remolacha, esta es tu oportunidad. Fácil de hacer, lleno de beneficios y con un color precioso, seguro que se convertirá en una de tus recetas favoritas. Pruébalo y cuéntanos qué te ha parecido. ¡Estamos seguros de que te encantará!