El truco del nutricionista Pablo Ojeda para que no nos repita el ajo: "A muchas personas les sienta mal"

El nutricionista Pablo Ojeda ha sorprendido a Iñaki López y Cristina Pardo con una tapa con la que se les ha hecho la boca agua antes de empezar la sección culinaria de 'Más vale tarde' esta semana. Unas gambas al ajillo que el presentador ha tardado solo unos segundos en probar, pidiendo al experto un poco de pan para degustar una receta que les ha servido para poner en valor un ingrediente lleno de propiedades y sobre el que pesa la mochila del posible mal sabor que deja después de consumirlo.

Como él remarca en su biografía, "la comida debe ser la solución y nunca el problema" y, por eso, comparte consejos importantes que podemos tener en cuenta a la hora de cocinar nuestros platos y llevar a cabo una alimentación saludable mientras disfrutamos de las recetas que más nos gustan. Tal y como ha señalado en su espacio, el ajo le sienta mal a algunas personas y notamos que nos repite, pero hay un truco para evitar que eso pase o, por lo menos, para que la digestión sea más llevadera y lo ha compartido con el resto de recomendaciones relacionadas con este vegetal.

Pablo Ojeda y el truco para que el ajo no repita

El nutricionista ha querido comenzar su sección en el programa de 'LaSexta' haciendo un importante matiz para que el ajo no sea demonizado en la cocina: "No se puede decir que el ajo no le va bien a muchos platos". Pablo Ojeda recuerda que tiene "propiedades antibacterianas, antisépticas y antibióticas y, por lo tanto, es uno de los milagros de la naturaleza" y considera que "en España tenemos que incluirlo más", ya que somos importantes productores de este vegetal que, si bien "huele un poquito en las manos", también hay trucos para que eso no sea un problema.

Sobre si hay una leyenda urbana o si es cierto que quitando la parte intermedia no nos repite, el dietista ha contestado con el nombre correcto para referirnos a esa parte, también llamada nervio y aunque lo verifica, también añade una importante advertencia: "Eso es absolutamente verdad, pero también es verdad que si quitamos ese germen es donde están todas las propiedades y el principio activo se llama la alicina, que hay un truco para que desprenda toda su esencia".

Aunque no estaba preparado, ha decidido improvisar para hacer mucho más didáctico el consejo y llevarlo a la práctica en pleno directo. La clave estaría también en dar un golpe con ayuda de nuestra mano y con cuidado sobre el ajo utilizando el cuchillo para que salga la esencia, así como "frotando para que llegue a la mitad", lo que eliminaría ese "picor en boca".

"A muchas personas les sienta mal, pesado, les dan gases y es que los ajos y las cebollas tienen unos azúcares y algunas personas son más sensibles", continuaba su lección el especialista, que ha añadido "una manera muy sencilla para que eso no suceda o suceda en menor medida": "Cocinándolo, porque pierde un poquito sus propiedades, pero tampoco muchas".

Más consejos para trabajar con el ajo en la cocina

Pablo Ojeda ha explicado también que hay diferentes tipos de ajo, aunque las propiedades "son muy parecidas" entre las distintas variedades: "El ajo morado, de un sabor intenso, tenemos el clásico, el blanco y tenemos el chino, mucho más grande pero no tiene mucho sabor". Para conservarlo, Iñaki López le ha preguntado por la razón que nos lleva a colgarlo y el nutricionista recuerda que ocurre lo mismo con las cebollas, porque así se consigue que "no se apelmace uno encima del otro".

"Fuera de la nevera tiene que tener una temperatura aproximadamente de unos 15 grados y salen esos brotes verdes", para lo que tenemos que observar si ha salido "un poquito del germen", ya que ahí todavía sería seguro su consumo, mientras que "cuando ese germen coge ese color marroncito", ya que en ese caso tendremos que desecharlo.

Para quitar el olor de las manos cuando hemos estado manipulando el ajo para cocinar, Ojeda confirma que "sí es verdad que meter las manos debajo del grifo sin hacer nada, se va", pero hay una manera mucho más simple, que consiste en aplicar "el famoso gel hidroalcohólico": "Con eso es más que suficiente".