D esde siempre, la comida ha sido parte importante de las celebraciones en nuestro país . En cada lugar, hay recetas especiales para días especiales. Por ejemplo, en Almería están los Papaviejos , que se disfrutan durante la Cuaresma, y en Castilla tienen los Cagadillo , un clásico de Todos los Santos… La variedad de dulces que guarda historias y tradiciones únicas de cada región es infinita. Y hoy queremos sumar uno más a la lista: Las tortas de Candelaria , típicas de Jaén . El 2 de febrero es el Día de la Candelaria , una festividad que marca el nacimiento de Jesús, 40 días después de Navidad . En Jaén, Andalucía, esta celebración es muy popular. Se encienden hogueras con ramas de olivo, y la gente baila alrededor de ellas. También, se preparan las típicas tortas de Candelaria , unas roscas coloridas a base de harina, miel y bolitas de anís , que los niños llevan a la iglesia para ser bendecidas. Hemos encontrado esta receta tradicional en el canal de YouTube “Cocinando entre Olivos” y no hemos podido resistir la tentación de compartirla contigo para que puedas prepararla este mes. Toma nota de los pasos para preparar estos deliciosos dulces de manera artesanal. Tortas de Candelaria Para 4 personas Ingredientes 125 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de matalahúva 20 g de levadura fresca de panadero u 8 g de levadura seca de panadero 250 ml de agua templada 2 cucharadas de miel 1 huevo 600 g de harina de fuerza 1 cucharadita de sal Confites o Bolitas de anís de colores Azúcar Paso a paso Prepara la masa En un recipiente, mezcla 300 g de harina de fuerza, 75 g de azúcar, 8 g de levadura de panadero en polvo, 1 huevo, 1 cucharada de miel, 50 ml de agua templada, 75 ml de aceite de oliva virgen extra (infundido con mata la uva), y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una bola y deja reposar durante aproximadamente una hora para que la masa suba. Divide y forma porciones Divide la masa en porciones de unos 60 g cada una. Forma bolas y colócalas en una bandeja de horno. Con el dedo mojado en aceite de oliva, aplana cada porción. Coloca bolitas de colores o anís en la masa y espolvorea azúcar por encima. Deja reposar y hornea Cubre las porciones y deja reposar durante otra hora. Precalienta el horno a 180 grados. Antes de hornear, espolvorea un poco más de azúcar sobre las porciones. Hornea durante 18 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
![Tortas Candelaria](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Canal de YouTube “Cocinando entre Olivos”