Las torrijas tradicionales de Semana Santa se reinventan: los restaurantes madrileños que tienen los sabores más originales

Con la llegada del buen tiempo, hay algo que no puede faltar en la gastronomía madrileña: las torrijas. Este postre tradicional, que ha acompañado durante generaciones la Semana Santa española, sigue conquistando paladares, pero ahora con un toque más creativo. Cada vez son más los restaurantes que se suman a la tendencia de reinventar la receta clásica y ofrecer versiones únicas, pensadas para sorprender tanto a los más tradicionales, como a quienes buscan nuevos sabores. Si te interesa la cocina de temporada, puedes descubrir cómo hacer torrijas al horno, aprovechar postres con pan duro, como las torrijas clásicas o explorar los mejores dulces para Semana Santa.

Este 2025, la capital se convierte en el lugar perfecto para una ruta golosa con propuestas originales y deliciosas. Desde reinterpretaciones con ingredientes internacionales hasta opciones para celíacos, Madrid ofrece torrijas para todos los gustos. Te presentamos cuatro restaurantes donde podrás disfrutar de versiones únicas que combinan tradición y creatividad en cada bocado. ¿Listo para probarlas todas?

1. Torrija georgiana en Nunuka

En el corazón del barrio de Chueca se encuentra Nunuka, un restaurante que fusiona la cocina española y la georgiana. Su propuesta de torrija se basa en el nazuki, un pan dulce típico de Georgia que se hornea con especias como cardamomo, canela y vainilla. Este pan, esponjoso y aromático, se transforma en una torrija espectacular.

Lo mejor de todo es su acompañamiento de crema de dulce de leche con cítricos, almendras tiernas y helado de yogur con hierbabuena. Un contraste de texturas y temperaturas que convierte cada cucharada en una experiencia gourmet.

2. Torrija flambeada con manzana al calvados en Picalagartos Sky Bar

Si buscas una torrija con un toque más sofisticado y una buena presentación, la del Picalagartos Sky bar & restaurant es la opción ideal. Dirigido por el chef Manuel Berganza, han creado una versión flambeada con manzana y calvados que combina lo mejor del sabor tradicional con una técnica refinada.

El resultado es una torrija dorada, crujiente por fuera y jugosa por dentro, acompañada de manzanas caramelizadas y un toque de licor que potencia los aromas.

3. Torrija sin gluten en Tabanco Amores

Las personas con intolerancia al gluten también pueden disfrutar de una torrija deliciosa y sin restricciones gracias a Tabanco Amores, un restaurante 100% sin gluten.

Su torrija de brioche sin gluten no tiene nada que envidiar a la versión tradicional. Su textura, su sabor y su presentación con helado de nata, la convierten en una de las mejores de la ciudad. Ideal tanto para celíacos como para quienes simplemente quieren probar algo distinto.

4. Torrija artesana con café con leche en Urrechu Velázquez

En el restaurante Urrechu Velázquez, la torrija se presenta en forma de dados jugosos que han sido empapados durante 24 horasen una mezcla aromática de leche, nata, cítricos y especias. El toque final lo da una pincelada de café con leche, que realza su sabor y le aporta un matiz reconfortante y diferente.

Se sirve con una crema helada que complementa el conjunto con un contraste de temperatura y textura. Un postre que mezcla tradición, técnica y sabor con equilibrio perfecto.

De esta manera, Madrid se convierte esta primavera en el escenario perfecto para redescubrir las torrijas. Desde opciones sin gluten hasta versiones inspiradas en la cocina internacional, hay una para cada tipo de paladar. Ya sea que te guste lo clásico, lo innovador o lo saludable, estas cuatro propuestas demuestran que la torrija sigue siendo una joya de nuestra repostería, capaz de reinventarse sin perder su esencia.